샤르도네 문서 원본 보기

Chardonnay.

전 세계에서 가장 많이 재배하는 [[화이트 와인]]용 [[포도]] 품종 가운데 하나. [[레드 와인]]의 [[카베르네 소뷔뇽]]처럼 [[화이트 와인]] 가운데 가장 흔하다고 볼 수 있다.  거의 대부분의 [[와인]] 생산 [[국가]]에서 샤르도네 [[와인]]이 나온다. 심지어 [[중국]]이나 [[일본]]에서도 이걸로 [[와인]]을 만든다. 너무 많고 흔하다 보니 지겹다는 사람들도 많다. 오죽하면 ABC라는 말이 있을까. 'Anything But Chardonnay.' (샤르도네만 아니면 돼!)

[[백포도]] 품종 중에서는 가장 흔하게 재배한다고는 하지만 싸구려 [[화이트 와인]]도, 세계에서 가장 비싼 [[화이트 와인]]도 이 품종으로 만든다. [[프랑스]] [[부르고뉴]] 지방의 [[몽라쉐]]가 그 대표적인 예. <del>막장드라마에서 쌍둥이 하나는 거지 집으로 하나는 부잣집으로 가는 꼴.</del> [[부르고뉴]]에서 가장 윗동네에 해당하는 [[샤블리]]는 아예 샤르도네 하나로 퉁쳐버린다. [[샴페인]]도 샤르도네에 다른 품종을 넣거나 엄청 비싼 것들은 오로지 샤르도네만으로 만들기도 한다. <ref>이걸 블랑 드 블랑(blanc de blanc)이라고 한다. 풀어 보면 '백포도로 만든 [[화이트 와인]]'. 꼭 샤르도네 아니어도 백포도로 만들었으면 블랑 드 블랑이지만 [[샴페인]]이라면 닥치고 샤르도네.</ref>

[[화이트 와인]]은 [[오크통]]에 숙성시키지 않는 게 대부분이지만 샤르도네만큼은 다르다.  [[프랑스]] [[부르고뉴]] 스타일의 고급 샤르도네는 [[레드 와인]]처럼 [[오크통]]에 숙성시킨다. 오크 숙성을 거치지 않았다는 것을 따로 나타내기 위해서 'Unoaked Chardonnay'라고 표시되어 있는 와인도 있다.

[[오크통]] 숙성을 거친 고급 샤르도네는 그렇지 않은 샤르도네는 물론이고 다른 [[화이트 와인]]과는 완전히 차원이 다른 맛이 나온다. 그냥 맛이 있고 없고 정도가 아니라, 아예  전혀다른 와인이 나온다. [[오크통]]에서 제대로 숙성시킨 샤르도네 [[와인]]은 마치 기름같은 영롱한 윤기와 마치 입안에서 녹아내려서 흐르는 듯한 질감을 가진다. [[복숭아]]와 시트론, [[견과류]]와 풋풋한 오크향의 오묘한 조화, 여기에 청량한 [[민트]]향이 살짝 얹힌 [[부르고뉴]] 샤르도네는 잠시나마 그 비싼 가격을 잊게 만들 정도로 우아하면서 강렬하다. 하지만 상쾌하고 하늘하늘한 스타일의 [[화이트 와인]]을 좋아하는 사람들에게는 좀 부담스럽기 때문에 호불호가 있다. 흔히 [[화이트 와인]]은 고기와 잘 안 맞다고 하지만 이 [[부르고뉴]] 샤르도네 [[와인]]은 [[닭고기]] 같은 흰살 고기와 무척 잘 어울린다.

고급 [[레드 와인]]이야 빛깔부터 묵직하고 보는 사람을 압도하는 듯한 자태를 가지고 있지만, 고급 [[부르고뉴]] 샤르도네는 겉모습만 본다면 그냥 윤기가 잘잘 흐르는 노르스름한 자태인데 마셔보면 그 무게감이 웬만한 [[레드 와인]]은 가볍게 압도해 버린다. <del>물론 가격도 가볍게 압도한다.</del>

물론 위 얘기는 어디까지나 고급 샤르도네 얘기. 

[[Category:와인]]