도테야키 문서 원본 보기

どて焼き。

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[[소]]의 [[스지]]와 [[돼지]] [[곱창]]을 주 재료로 일본식 [[된장]]인 [[미소]] 소스에 푹 조려낸 요리. 여기에 [[곤약]]과 [[양파]] 같은 것들이 좀 더 들어가고 파를 썰어서 고명으로 올린다.

[[오사카]] 일대에서는 흔히 볼 수 있는 인기 술안주이자 밥반찬이기도 하다. 어지간한 술집에는 메뉴에 들어 있고 , 특히 [[쿠시카츠]] 전문점에서도 대부분 도테야키를 팔고 있다. 또한 [[오사카]]식 도테야키는 위의 조림 말고도 [[꼬치]]에 꿰어서 [[오뎅]]처럼 조리는 곳도 많다. 꼬치에 꿰어 조리하는 쪽이 좀더 '야키'(구이)라는 의미에 가까워 보인다.

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[[나고야]] 쪽에서는 도테니(どて煮)라고 부른다. '야키'는 구이를, '니'는 조림을 뜻하지만 둘 다 구이보다는 [[조림]]에 가까운 요리다. 위 사진은 [[나고야]] 스타일로 콩된장인 [[아카미소]]로 조린 것. <del>'[[아카메시]]' 얘기가 나오는 순간, '이거 [[나고야메시]]군.' 한다면 당신은 [[나고야]] 덕후.</del> <del>저 검붉은 색깔이 벌써 '저 [[나고야]]에 있어용~' 하고 부르짖고 있다.</del>

[[나고야]] 일대의 식당이나 [[이자카야]]에서 흔히 볼수 있는 음식으로, 가격도 저렴한 편이다. 음식의 발상은 [[나고야]]가 아니라 [[오사카]] 쪽이라고 한다. 다만 정확히 어디가 발상지인지는 알려지 있지 않다. 다이쇼시대와 쇼와시대 사이 쯤에 생겨난 것으로 보고 있다.

도테야키와 도테니는 비슷한 음식이지만 지역에 따른 차이도 엿보인다.  [[오사카]]식 도테야키는 원래 [[곱창]] 말고도 [[소]] [[스지]]도 사용하지만 [[나고야]] 일대에서는 [[스지]]는 빠지고 [[돼지]] [[곱창]]과 [[곤약]]만 들어가는 것으로 보인다. 반면 [[나고야]] 일대가 워낙 온갖 음식에 [[아카미소]]를 집어넣는 <del>아카미소 페티시</del> 동네 답게 검붉은 [[아카미소]]를 써서 도테야키보다 색갈이 검붉은 임팩트도 강하고 맛도 더욱 진하다.  <del>뭐? [[곱창]]을 [[아카미소]]에 조려? 보나마나 [[나고야]] 놈들 짓이겠지!</del> [[편의점]]이나 [[슈퍼마켓]]에서 [[레토르트]] 형태로 된 것을 팔 정도로 [[나고야]] 지역에서 인기가 좋다.

기본은 밥반찬이다. 밥 위에 조금 올려놓고 함께 [[젓가락]]으로 집어 먹는다. 하지만 술안주로도 통한다. 작은 접시 하나 정도로도 밥 한두 공기, [[맥주]] 한두 잔은 너끈하다. <del>일단 짜기 때문에 [[밥]]이나 [[맥주]]나 쑥쑥 들어간다.</del>

[[Category:일본음식]]
[[Category:나고야메시]]