순두부 문서 원본 보기

[[두부]]의 일종으로, [[두부]]를 만드는 과정에서 콩물에 간수를 넣고 면보에 넣어서 수분을 짜내면 덩어리가 지는데, 이것을 압착해서 완전히 굳히면 모두부가 되지만 압착하지 않고 몽글몽글한 덩어리가 져 있는 상태로 먹는 [[두부]]를 뜻한다. 이렇게 만드는 순두부는 자잘한 덩어리가 성기게 뭉쳐져 있는 형태라서 어느 정도 입자감이 있다. 강원도 쪽에서 직접 [[두부]]를 만드는 곳들을 가보면 이렇게 몽글몽글한 순두부를 팔거나, 물에 끓여서 양념장만 풀어 먹기도 하는데, 일반 시중에서 살 수 있는 플라스틱 튜브에 들어 있는 순두부는 이렇지 않고 그냥 [[연두부]]보다 약간 더 물컹한 정도이고 입자감이 없다. 이쪽은 [[연두부]]와 별 차이가 없거나 [[연두부]]보다도 좀 덜 굳히고 수분이 많은 정도라고 보면 된다.

모두부처럼 썰거나 해서 다양하게 활용하기는 좀 어렵다. [[연두부]]처럼 그냥 양념장을 얹어서 먹기도 하지만 가장 많이 쓰이는 곳은 역시 [[순두부찌개]].

[[대만]]이나 [[홍콩]], [[마카오]] 등지에서는 [[디저트]]로도 많이 먹는다. [[설탕]] 시럽이나 [[과일]], [[연유]] 같은 것들을 부어서 차게 또는 따뜻하게 먹기도 한다.