과메기 문서 원본 보기

[[청어]] 또는 학꽁치를 그늘에서 반쯤 말린 것. 보통 11월 이후부터 시중에 풀리며 겨울철 인기 술안주 중에 하나다.

원래는 [[청어]]를 썼지만 이 녀석의 어획량이 해마다 들쭉날쭉하다 보니 요즈음 시중에서 볼 수 있는 과메기는 대부분 학꽁치를 원료로 한다. 하지만 과메기로 유명한 포항 구룡포를 비롯한 동해안 과메기 산지에서는 [[청어]]로 만든 과메기도 구할 수 있다. [[청어]]로 만든 과메기가 좀 더 비싼데, 물론 비싼 값은 한다. 좀 더 기름기가 많고 맛이 좋아서 진짜 과메기 좋아하는 사람들은 산지에서 [[청어]] 과메기를 주문해다 먹는다.

원래는 통째로 말렸지만 지금은 배를 갈라서 내장을 빼내고 말리는 게 주종이다. 역시 산지에서는 통과메기도 있는데, 과메기 마니아들은 통과메기를 주문해다가 직접 배를 가르고 내장을 빼서 먹는다. 통과메기 쪽이 기름기가 좀 더 많고 식감이 부드러운 편이지만 편과메기 쪽이 먹을 때 손질할 필요도 없고 냄새도 적은 편이다.

아무래도 비린내가 좀 있다 보니 과메기만 그냥 먹지는 않고 마늘쫑, [[마늘]], [[풋고추]]나 [[청양고추]], [[김]], [[미역]], [[배추]] 같은 것들에 [[초고추장]]을 넣어서 함께 먹는 게 보통이다.

술안주로 인기가 좋다. [[횟집]] 중에 겨울철 한정으로 과메기를 파는 곳이 많다. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 특징으로 [[단백질]]이 풍부하므로 안주로 제격이다. 적당히 비린내가 있기 때문에 <del>더 독한 냄새로</del> 비린내를 잡아주는 [[소주]]하고도 잘 맞는다.

포항 구룡포가 주산지이다 보니 포항 출신 이명박과 연결되어 이쪽을 비하하는 단어로도 쓰인다. [[홍어]]가 어느 지방을 비하하는 단어로 쓰이는 것과 비슷해서 인터넷 댓글에서 서로 '[[홍어]]', '과메기'라면서 서로를 비난하는 광경도 종종 볼 수 있다. <del>크기로나 가격으로나 [[홍어]]가 이기는데</del>

[[Category:한국음식]]