라거 문서 원본 보기

맥주의 일종. [[맥주]]를 발효법에 따라 크게 두 가지로 나눴을 때 라거와 [[에일]]로 나눌 수 있는데 라거는 에일에 비하면 역사가 훨씬 짧다. 대략 15세기 쯤에 하면발효 효모를 이용한 저온 발효가 정착된 것으로 보이지만 제대로 상승세를 탄 것은 냉장기술이 발달하면서부터.

섭씨 5도 정도의 차가운 온도에서 발효되므로 자연 상태에서는 조건 맞추기가 쉽지 않았다. 토굴을 주로 활용했다. 냉장기술이 발달하고 라거 엉조가 쉬워면서 깔끔하고 가벼운 맛으로 빠르게 입지를 확대해 나간 끝에 [[에일]]을 제쳤다. 이제는 전 세계에서 라거 쪽 생산량이 압도적으로 많다.