에그 베네딕트 문서 원본 보기

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Eggs benedict.

구운 [[잉글리시 머핀]]<ref>보통은 빵 위에 버터를 녹여 넣는다.</ref> 위에 [[햄]]이나 [[베이컨]]<ref>미국식 [[베이컨]]이 아닌 영국식(미국에서는 캐나디안 [[베이컨]]이라고 부른다) 등심살 [[베이컨]]을 사용한다. 미국식 [[베이컨]]을 사용한 것은 에그 블랙스톤이라고 구분해서 부른다.</ref> 혹은 둘 다를 올리고 [[포치드 에그]]를 올린 다음 [[올랑데즈 소스]]를 [[달걀]] 위에 끼얹어서 완성하는 음식. 영어로는 복수형 eggs를 사용하는데, [[잉글리시 머핀]]을 반으로 자른 다음 접시에 따로따로 놓고 그 위에 [[포치드 에그]]를 하나씩 놓는 게 정석이다. 즉 에그 베네딕트 한 접시에 [[달걀]]을 두 개 쓴다. [[잉글리시 머핀]] 말고 [[사우어도]] 빵도 종종 쓰인다.

주로 아침식사로 먹는 음식으로, 기원에 관해서는 여러 가지 설이 있지만 19세기 말부터 미국 뉴욕에서 발달한 음식이다. 지금은 미국을 넘어서 [[유럽]]이나 오세아니아 쪽에서도 [[카페]] 아침식사로 많이 볼 수 있다. [[포치드 에그]]를 사용한 대표 요리라고 할 수 있다. 고기 대신 [[연어]]를 사용하거나, 빵을 다른 종류를 쓰거나, 소스를 바꾸거나 하는 여러 가지 파생형들이 있지만 [[달걀]]만은 [[포치드 에그]]를 사용하는 게 정석이다. [[달걀]]을 요리할 때에는 기름을 쓰지 않으므로 [[스크램블드 에그]]나 [[달걀 프라이]]보다는 담백한 편이지만 [[빵]]에도 [[버터]]를 녹여 바르며 [[햄]]이나 [[베이컨]]도 들어가므로 칼로리는 만만치 않다.

'베네딕트'는 사람 이름으로 보이는데, 이 요리의 기원에 관한 주장이 여럿 있어서 딱 누구의 이름이라고 단정하기는 어렵지만 유력한 설은 다음과 같다.

* 월스트리트 증권 브로커인 르무엘 베네딕트(Lemuel Benedict)가 1894년에 뉴욕의 월도프호텔에서 숙취를 풀기 위해서 "[[버터]]를 넣은 [[토스트]], 바삭한 [[베이컨]], [[포치드 에그]] 두 개, 그리고 [[올랑데즈 소스]]를 끼얹은" 음식을 주문한 게 에그 베네딕트의 시초라는 주장이다.
* 맨해튼에 있는 레스토랑인 델모니코(Delmonico's)는 1860년에 처음으로 에그 베네딕트를 만들었다고 주장하고 있다.<ref>https://delmonicos.com/dinner-menu/</ref> 기존 음식에 별로 만족하지 못하고 새로운 뭔가를 찾고 있던 르그랑 베네딕트(LeGrand Benedict) 부인과 이야기를 하던 셰프 찰스 란호퍼가 개발한 음식으로, 란호퍼는 1894년에 펴낸 책에서 에그 베네딕트의 레시피를 소개했다고 한다. 처음에는 Eggs à la Benedick라는 이름을 썼다고 한다.

그밖에 다른 기원설에도 '베네딕트'라는 이름이 등장하므로 어느 쪽이 진짜든 베네딕트는 사람 이름을 뜻한다. 즉 이 요리의 이름은 '베네딕트식 [[달걀]] 요리'라고 해석할 수 있다.

처음 먹는 사람들은 이걸 어떻게 먹어야 하나 좀 난감할 수 있는데, [[포치드 에그]]를 한입에 먹자니 좀 크고, 잘라서 먹자니 노른자가 줄줄 흘러나와서 난감하다. 하지만 정석은 잘라서 먹는 것이다. 노른자가 흘러나오도록 한 뒤 여기에 찍어먹을 수도 있고, 빵의 크기가 좀 크다면 대부분 [[빵]] 위로 흘러내리므로 [[빵]], [[햄]], [[베이컨]]과 함께 먹을 수 있다.

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