스파클링 와인 문서 원본 보기

기포가 있는 [[와인]].

[[술]]을 [[발효]]하는 과정은 [[효모]]가 [[당분]]을 [[알코올]]과 [[이산화탄소]]로 분해하는 것인데, 이 과정에서 나오는 [[이산화탄소]], 즉 [[탄산가스]]를 가둬서 [[술]]에 녹인다. 하지만 대량생산할 때에는 [[발효]]할 때 나오는 [[탄산가스]]는 그냥 날려버리고 나중에 따로 [[탄산가스]]를 주입한다.

스파클링 [[와인]] 중에 [[프랑스]] [[샹파뉴]] 지방에서 만드는 것만 [[샴페인]]이라고 부른다. [[샴페인]]이라는 말 자체가 [[샹파뉴]]를 [[영어]] 식으로 읽은 것이다.

백[[포도]] 만으로 만든 것은 블랑 드 블랑 (blanc de blanc, [[영어]]로는 white from white)이라고 부른다. 보통 블랑 드 블랑이 비싸다.

=만드는 방법=

스파클링 와인을 만드는 방법은 크게 2단계로 나뉜다. 1단계는 '[[술]]'을 만드는 것으로, 이 부분은 다른 [[와인]]을 만드는 방법과 별로 다르지 않다. 2단계는 [[탄산가스]]가 있는 [[와인]]을 만드는 방법이다. 

==인공으로 주입하는 방법==

생맥주를 잔에 따를 때 [[탄산가스]]를 주입하듯이  병에 넣을 때 [[탄산가스]]를 주입하는 것이다. 만드는 가격이 저렴하고 대량생산을 할 수 있으므로 

==발효를 통해서 만드는 방법==

[[효모]]가 당분을 먹고 [[알코올]]과 [[탄산가스]]를 만드는 원리를 이용한 것으로, 당연한 얘기지만 [[탄산가스]]를 액화시켜서 저장할 수 있는 기술이 개발되기 전에는 이 방법 뿐이었다.  이 방법을 쓰는 경우, [[술]]을 만드는 과정을 1차 [[발효]], [[탄산가스]]를 만드는 과정을 2차 [[발효]]라고 부른다.

1차 [[발효]]가 끌나고 [[와인]]을 병에 담을 때