블러드 소시지 문서 원본 보기

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[[피]]가 들어간 [[소시지]]다. [[채소]], [[고기]], [[곡물]]을 비롯한 재료와 함께 도축된 피를 넣어서 버무린 후 내장에 채운다. 우리나라의 [[순대]]도 블러드 소시지인 셈. 피 때문에 색깔이 적갈색 혹은 거무스름한 게 공통점이다. 색깔로 보자면 그리 먹음직스럽지 않을 수도 있지만 맛은 고소한 감칠맛이 장난이 아닌 데다가 짭짤하기까지 하니 많은 나라에서 저마다의 방식으로 발달해 왔다.

피를 먹는다는데 거부감도 있고, 큼직큼직한 [[선지]] 덩어리가 들어간 [[선짓국]]을 먹는 한국 사람들을 보고 경악하는 외국인들이 많다지만, [[유럽]] 각국에도 은근히 블러드 소시지가 많다. 알고 보면 대부분 대륙에 나름대로 다양한 블러드 소시지가 있다. [[유럽]]의 블러드 소시지는 순대보다도 피가 훨씬 많이 들어가서 적갈색을 띠는 게 많다.

가장 대표적인 예가 [[잉글리시 브렉퍼스트]]에 자주 들어가는 [[블랙 푸딩]]. 원래 [[스코틀랜드]] 음식이다. 같은 [[스코틀랜드]] 출신인 [[해기스]]에 비하면 [[블랙 푸딩]]이야 얌전하긴 하지만...