제육볶음 문서 원본 보기

[[돼지고기]]를 [[파]], [[양파]], [[양배추]]와 같은 [[채소]]와 함께 [[고추장]] 양념으로 [[프라이팬]]에 볶아서 만드는 요리.

'제육'은 [[돼지고기]]를 뜻하는 중국식 단어인 '저육(猪肉)'에서 나왔다. 즉, 저육 → 제육으로 변한 것. 예전에는 우리나라도 저육이라는 말을 썼지만 지금은 돈육(豚肉)을 쓴다. 제육볶음이나 [[제육덮밥]]에서만 저육에서 나온 제육을 쓴다.

제육이라는 말은 일제강점기의 문학작품에서 볼 수 있다.

{{Quote Box|quote=
[[선술집]]은 훈훈하고 뜨뜻하였다. [[추어탕]]을 끓이는 솥뚜껑을 열 적마다 뭉게뭉게 떠오르는 흰김 석쇠에서 뻐지짓뻐지짓 구워지는 [[너비아니]]구이며 '''제육'''이며 간이며 콩팥이며 [[북어]]며 [[빈대떡]]…이 너저분하게 늘어놓인 [[안주]] 탁자에 김첨지는 갑자기 속이 쓰려서 견딜 수 없었다.
|source=현진건, &lt;운수 좋은 날&gt; (1924)
}}

{{Quote Box|quote=
뭐 [[안주]]가 있어야지요. [[청포]]나 무치고 '''제육'''이나 좀 사 올까요?
|source=이기영, &lt;봄&gt; (1942)
}}