순대볶음 문서 원본 보기

[[순대]]와 각종 [[채소]], [[당면]]을 철판위에서 매운양념에 볶은 음식. 푸짐하게 먹을 수 있는 술안주, 특히 소주 안주로 인기가 좋다.

보통 [[양배추]], [[깻잎]], [[파]], [[마늘]], [[당근]]을 비롯한 채소가 들어가고 [[마늘]]과 [[고춧가루]]를 위주로 한 양념이 들어간다. [[당면]]을 넣어서 더더욱 푸짐하게 만든다. 이 재료들을 큼직한 철판에 펼쳐놓고 뒤적여가면서 볶아낸 다음, 마지막 단계에서 잡내를 없애기 위해서 [[소주]]를 뿌린다.  여기에 돼지[[곱창]]을 넣어서 순대곱창볶음을 만든다. [[순댓국]]에서 [[순대]]는 그저 얼굴마담에 불과하지만 순대볶음에서는 존재감이 있다.

볶을 때, 그리고 먹을 때 매운양념이 엄청 튄다. 옷 여기저기에 흔적이 많이 남으니 흰옷 입고 갔다면 앞치마는 필수 오프 필수다. 돼지 누린내 배는 건 뭐 어쩔 수 없고.

서울 신림동 순대골목이 옛날부터 유명했다. 아예 순대타운 건물을 하나 올릴 정도로 인기가 높았다. 요즘은 인기가 많이 줄어들었지만 그래도 여전히 건재하다. 볶을 때 매운양념을 안 넣고, 먹을 때 매운양념에 찍어먹는 백순대볶음이 이 동네에서는 유명하다.