고기완자 문서 원본 보기

고기를 갈거나 짓이긴 다음 양념을 하고 적당한 크기로 뭉쳐서 모양을 잡은 후 조리해서 모양을 귿히는 음식. 채소나 두부 같은 것들을 다져 넣기도 한다. 이러한 기준으로 보면 [[떡갈비]]나 [[햄버그 스테이크]], [[솔즈버리 스테이크]]도 고가완자의 개념에 들어가지만 보통은 이보다는 작은 크기로 만든 것을 완자로 부른다.

고기로는 [[돼지고기]], [[닭고기]], [[소고기]], 꿩고기를 비롯한 갖가지 고기들이 쓰이며 생선을 비롯한 해산물도 쓰인다. [[채식주의자]]를 위해 [[콩고기]]로 만든 것도 있으며 병아리콩으로 만든 중동음식인 [[팔라펠]]이란 것도 고기완자 대용으로 인기가 좋다.

우리나라에서는 동그랑땡이 대중들에게는 가장 유명한 고기완자 요리.

[[평양냉면]]의 [[육수]]는 원래 사냥한 꿩을 많이 썼다고 한다. 이 꿩고기를 잘 다져서 완자를 만들어 냉면에 고명으로 넣는데, 평양 사람들 중에는 꿩고기완자가 안 들어간 [[냉면]]은 진짜 [[평양냉면]]이 아니라고 주장할 정도.

중국에서도 많이 먹는다. 우리나라 중국집에서 종종 볼 수 있는 난자완스가 우리들에게는 가장 잘 알려진 중국식 고기완자.