고기완자 문서 원본 보기

고기를 갈거나 짓이긴 다음 양념을 하고 적당한 크기로 뭉쳐서 동글동글하게 모양을 잡은 후 조리해서 모양을 귿히는 음식. 채소나 두부 같은 것들을 다져 넣기도 한다. 이러한 기준으로 보면 [[떡갈비]]나 [[햄버그 스테이크]], [[솔즈버리 스테이크]]도 고가완자의 개념에 들어가지만 보통은 이보다는 작은 크기로 만든 것을 완자로 부른다. 일단 완자라는 말이 중국어 완쯔(丸子)애서 온 것이고 丸가 환, 즉 동그란 구슬 같은 것을 뜻하므로 동글동글하게 빚은 것을 주로 완자라고 부른다.

고기로는 [[돼지고기]], [[닭고기]], [[소고기]], 꿩고기를 비롯한 갖가지 고기들이 쓰이며 생선을 비롯한 해산물도 쓰인다. [[채식주의자]]를 위해 [[콩고기]]로 만든 것도 있으며 병아리콩으로 만든 중동음식인 [[팔라펠]]이란 것도 고기완자 대용으로 인기가 좋다.

우리나라에서는 [[동그랑땡]]<ref>원래 이름은 '돈저냐'지만 그렇게 부르는 사람은 거의 없으며, [[동그랑땡]] 역시 표준어로 인정하고 있다.</ref>이 대중들에게는 가장 유명한 고기완자 요리. 다만 동글동글하게 모양을 만든 다음 눌러서 조금 납작하게 만든다. [[밀가루]]와 [[달걀]]을 입혀서 기름에 지져 먹기 때문에 동글동글하면 아무래도 지지기 불편하다. [[떡갈비]]는 넓고 얇기 때문에 동글동글한 모양은 아니지만 만드는 방식으로 보면 고기완자와 거의 같다.

[[평양냉면]]의 [[육수]]는 소고기 말고도 사냥한 꿩도 많이 썼다고 한다. 이 꿩고기를 잘 다져서 완자를 만들어 냉면에 고명으로 넣는데, 평양 사람들 중에는 꿩고기완자가 안 들어간 [[냉면]]은 진짜 [[평양냉면]]이 아니라고 주장할 정도. 경기도 송추의 평양면옥이 이런 스타일의 꿩냉면으로 유명하다.

중국에서도 많이 먹는다. 우리나라 [[중국집]]에서도 종종 볼 수 있는 [[난자완스]]가 우리들에게는 가장 잘 알려진 중국식 고기완자.

일본은 [[닭고기]]로 만든 [[츠쿠네]]가 널리 알려진 고기완자. [[야키토리]]집에서는 꼬치에 꿰어 구워 먹기도 하고, [[전골]]에 넣어 먹기도 한다. [[생선]]으로 비슷하게 만든 [[츠미레]]라는 것도 있지만 주로 [[전골]] 요리에 넣어 먹는 것으로 츠쿠네만큼 유명하지는 않다.

서양에서는 미트볼이라고 하며 역시 인기가 아주 좋다. 유럽 여러 나라에는 저마다 전통적인 방식의 미트볼이 있으며 이게 미국으로 건너가서 미국 나름의 음식으로 발전했다.

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