카라시렌콘 문서 원본 보기

からしれんこん(辛子蓮根)。

[[일본]] [[쿠마모토현]]의 향토요리. 이름으로 보면 카라시(겨자) + 렌콘(연근)으로, 이름만으로도 어느 정도는 설명이 된다. 이름처럼 이 두 가지가 기본 재료다.

통연근을 물에 삶은 다음, [[겨자]], [[된장]], [[꿀]]을 주 원료로 하는 카라미소를 연근에 뚫린 구멍에 채운다. 이 연근을 겨자와 [[밀가루]]로 반죽한 [[튀김옷]]을 입한 다음 기름에 튀겨내는 음식이다. 적당한 두께로 썰어서 먹는다. 튀김옷에 겨자가 들어가기 때문에 겉모스으로 노오란 빛을 띤다.

[[쿠마모토]]의 번주인 호소카와 타다토시가 태어날 때부터 병약해서 자주 앓아누웠는데, 문병을 온 선승이 만들어 가지고 온 게 유래라는 설이 있다. 옛부터 한방에서는 겨자는 몸 속의 피를 만들어주는 효과가 있고 연근은 식욕을 증진시키는 효과가 있다고 하니 이 두 가지를 써서 요리를 만들어 본 게 카라시렌콘의 시작이었던 것이다. 나름 역사가 있어서 몇 백년 전부터 [[쿠마모토]]의 가정에서도 만들어 먹었다고 한다.