부산어묵 문서 원본 보기

말 그대로 [[부산]]에서 만든 [[어묵]]이어야 하는데... 오만 군데서 다 부산어묵이라는 이름을 달고 나온다. 우리나라가 프랑스의 AOC처럼 지역 특산물 인증 제도가 제대로 갖춰지기 전에 이게 뜨는 바람에 부산은커녕 경상도도 아닌 공장에서 나오는 어묵도 너도나도 부산어묵이라는 말을 붙였다. <s>넘 그러지 마소. [[파리바게트]]는 [[파리]]에 있나?</s>

부산은 일본과 가까워서 일본의 각종 문화가 빨리 들어왔고, 항구도 있으니 생선이 넘쳐났다. 옛날에야 냉장고가 흔했던 것도 아니고, 생선은 금방 상하니 고등어 같은 놈은 자반을 만들어서 보존한다지만 자반이 안 맞는 생선은 뭔가 다른 방법이 필요했을 텐데, 그 중에 하나가 어묵이라고 볼 수 있겠다. 

부산어묵의 원조로 치는 곳은 환공어묵이란 곳이다. 지금도 어묵이 생산되고 있다.

부산에 있는 업체들만 쓸 수 있는 고유 상표를 만들었다. 진짜 부산어묵을 사고 싶으면 이 마크를 잘 확인하자.

최근에는 삼진어묵이 왕창 뜨고 있다. 어묵을 반찬이나 안주로 생각하던 통념을 깨고 [[어묵 고로케]]와 같은 상품으로 마치 빵이나 과자와 같이 특별히 조리하지 않고도 먹을 수 있는 품으로 격상시킨 것.