바지락술찜 문서 원본 보기

あさりの酒蒸。

이름처럼 [[바지락]]을 주 재료로, [[술]]을 넣어서 잡내를 없앤 찜 요리. 끓이는 과정에서 [[알코올]]은 다 날아가므로 술을 못하거나 나이가 어려도 걱정할 건 없다.

만들기도 간단하고, 깔끔하고 개운한 맛 때문에 [[술안주]]로 특히 인기가 좋다. 특히 국물 좋아하는 한국인들에게는 자작하게 국물까지 있고 진한 조개맛에 기름에 볶은 [[마늘]]향까지 더해져서 [[이자카야]]의 인기 음식으로 손꼽힌다. [[청주]]나 [[소주]], [[니혼슈]] 종류에 잘 어울린다.

==만드는 방법==

재료도 간단한 편이고 만들기도 어렵지 않다. 정말로 간만 잘 맞춰주는 게 포인트다. 늘 그렇지만 간 맞추는 게 제일 어려워서 그렇지... 간단한 레서피를 살펴보면.

# [[바지락]]은 해감을 한다. 마트 같은 곳에서 팩에 담아서 파는 바지락은 보통 해감이 되어 있으니 잘 헹궈주기만 하면 된다.
# 냄비를 약한 불로 가열하고 [[버터]] 또는 [[올리브유]]를 넣은 다음, 다진 [[마늘]]을 넣어서 가볍게 볶아준다. 칼칼한 맛을 내고 싶으면 [[청양고추]]나 [[페페론치노]]를 넣는다. [[생강]]을 약간만 넣어줘도 좋다.
# [[바지락]]을 넣어서 가볍게 볶아준다. [[소금]] 간도 이때 해 준다.
# [[청주]]를 넣어 주고 냄비 뚜껑을 덮어서 중불에서 한소금 끓여준다. [[청주]]는 [[바지락]] 200~300g 정도에 [[소주]] 잔으로 한 잔 정도 넣어주면 된다.
# 그릇에 담고 잘게 썬 쪽파를 올려주면 끝!

조금 더 고급지게 만들고 싶으면 [[바지락]] 대신 [[모시조개]]를 사용하면 된다. 그보다도 더욱 고급지게 가려면 [[대합]]이나 백합을 쓸 수도 있다. 아무튼 이런 계통의 개운한 국물맛 [[조개]]는 술찜으로 만들 수 있다. 대파를 조금 썰어서 [[바지락]]과 함께 넣어서 끓여주면 더더욱 좋다. 음식점에서는 강한 화력을 이용해서 [[바지락]]에 [[불맛]]을 가미한 다음 끓이기도 하다. 여기에 들어가는 [[술]]은 [[청주]]가 좋지만 여의치 않으면 [[소주]]를 써도 괜찮다. &lt;나혼자 산다&gt;에서 박나래가 시전한 바지락술찜도 [[소주]]를 넣었다.

그런데 조금 생각해 보면, 이건 [[봉골레 파스타]]에서 [[국수]]만 뺀 것에 가깝다. [[봉골레 파스타]]는 [[화이트 와인]]을 넣어서 잡내를 없애주는 것이므로 술만 [[청주]] 또는 [[소주]]로 대체하면 영락 없이 똑같다! 위 레서피 중에서 [[마늘]]을 [[버터]]나 [[올리브유]]에 볶는 게 딱 [[이탈리아]] 스타일이다. 일본에 올라와 있는 레서피 중에는 [[마늘]]과 [[기름]]이 안 들어가는 버전도 많이 있다.

==바지락술찜면==

[[파일:Bajirak suljjimmeyon package.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[삼양라면]]의 바지락술찜면. 진짜로 생물 [[바지락]]이 들어 있다!]]
[[파일:Bajirak suljjimmeyon cooked.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|실제 끓여보면 대략 이렇다.]]

[[삼양라면]]에서 2019년에 겨울 한정판으로 바지락술찜면을 출시했다. 포장에 '진짜 [[바지락]]이 들어 있어요!'라고 써 놓았는데, 정말로 [[바지락]]이 들어 있는데다가 말린 바지락이 아니라 생물이다! 진공포장한 생물 [[바지락]] 세 개가 들어 있다. 조개맛이 상당히 강하게 나는 게 특징이기 때문에 [[조개]] 국물을 좋아하는 사람들이라면 평가가 좋을 맛이다. 다만 진짜 바지락술찜과는 맛이 조금 거리가 있긴 하다. 약간 통통한 [[유탕면]]을 사용하고 있는데 [[조개]] 국물과 잘 어울리도록 [[칼국수]] [[건면]]을 썼더라면 어땠을까 하는 아쉬움도 있다.

[[Category:일본음식]]