술 문서 원본 보기

[[알코올]]을 함유한 [[음료]].

<del>내위키가 탄생한 원인.</del>

수많은 남녀를 맺어주고, 수많은 새 생명을 탄생시킨 원인이기도 하다. <del>그래서 수많은 [[속도위반]] [[결혼]]의 원인이기도 하다.</del> 물론 그와 반대로 수많은 사랑과 우정을 절단내고 각종 범죄자를 양산한 원흉이기도 하다.

인류 역사에서 물을 제외하고 가장 오래된 [[음료]]라고 봐도 좋을 것이다. 일부 [[동물]]도 자연 [[발효]]된 술을 마신다.

보통 한 나라 또는 민족의 음식문화는 술문화와 함께 발달한다. 어떤 음식에 어떤 술이 어울릴지 잘 모르겠으면 그 음식과 같은 문화권의 술을 고르는 게 실패할 확률이 적다. <del>그러면 중국음식에는 가짜술이 최고?</del>

==만드는 방법==

술을 만드는 과정을 [[양조]]라고 하는데, 원리는 간단하다. [[효모]]가 [[당분]]을 먹으면 에틸알코올과 [[이산화탄소]]를 만들어낸다. 따라서 [[당분]]이 있는 재료에 [[효모]]를 넣고 발효시키면 술이 된다.<ref>[[빵]]을 발효할 때에도 [[효모]]가 빵 반죽 속에 갇힌 상태, 즉 산소가 차단된 상태에서 [[발효]]가 일어나므로 [[에탄올]]이 만들어진다. 다만 술보다는 에탄올 함량이 많이 낮으며, 그나마도 [[빵]]을 굽는 과정에서 날아가기 때문에 [[빵]]을 먹는다고 취하지는 않는다.</ref> 단, 이는 산소가 차단된 상태, 즉 혐기성 발효를 할 때이고 산소가 잘 통하는 때에는 [[알코올]] 대신 물이 나온다.

자연발효를 통해 만들 수 있는 술의 알코올 도수는 대략 14~15도 정도가 한계다. 그 이상이 되면 [[알코올]]의 독성 때문에 [[효모]]가 죽어버린다. 이 이상 도수가 높은 술은 [[증류]] 과정을 거쳐서 [[알코올]]의 농도를 올리거나, 증류된 [[알코올]]을 섞거나 해야 한다.

흔히 [[희석식 소주]] 같은 값싼 술들은 '화학주'라고 생각하는 사람들이 많다. 즉 양조를 통해서 만든 게 아니라, 화학 반응을 통해서 대량생산한 알코올을 쓰는 거 아니냐는 것. 절대 아니니까 걱정하지 말자. 화학적으로 만든 합성주정은 식용으로 사용할 수 없도록 못박혀 있으며, 식용 주정은 발효를 통해서 만들어야 한다. 물론 재료가 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]와 같이 값싸고 전분이 많은 식물이지만 효소로 [[전분]]을 [[당분]]으로 바꾼 다음 [[효모]]로 [[발효]]시켜 증류하는 것은 다른 증류주와 다를 게 없다. 이렇게 만들어도 대량생산 시설을 통해 충분히 싸게 만들 수 있기 때문에 굳이 화학 반응 어쩌고 저쩌고 하면서 만들 이유가 없다.

==종류==

===만드는 방법을 기준으로===

* [[발효주]]
* [[증류주]]
* [[담금주]]
* <del>[[가짜술]]</del>

===재료를 기준으로===

* [[과일주]]
* [[곡주]]

==판매 및 유통==

거의 대부분의 나라에서는 음주에 관한 엄격한 법률을 시행하고 있다. 법으로 정한 나이에 이르지 않은 사람운 술을 마시거나, 팔거나, 살 수 없다. 우리나라나 [[일본]]이나 선진국 치고는 사실 술을 아주 사기 쉬운 축에 속한다. [[편의점]]이나 구멍가게에서도 얼마든지 술을 팔 수 있고, 일반적인 음식점에서도 술을 파는 것을 당연히 여기다시피 한다. 반면 서양에서는 술의 구입이나 판매에 엄격한 제한을 가하는 나라들이 많다.

[[호주]]에서는 [[보틀 숍]] 또는 [[리커 숍]]에만 술을 소매 판매할 수 있도록 제한하고 있다. 마트나 [[슈퍼마켓]]에 가면 일반 매장과 술 매장이 분리되어 있는 모습을 볼 수 있다. 우리나라처럼 일반음식점만 되어도 자유롭게 술을 팔 수 있는 환경과는 달리, [[호주]]는 움식점에서 술을 팔려면 규제도 많고 세금도 많이 내야 한다. 밤늦은 시간까지 술을 팔수록 세금도 올라가고 영업 허가도 까다로워진다. 음식점에 BYO라고 쓰여 있는 것을 종종 볼 수 있는데 'Bring Your Own'이라는 뜻이다. 즉, 우리가 술을 팔지는 않으니까 마시고 싶으면 사가지고 오라는 뜻이다. 대신 잔은 제공해 준다. 음식점에서 술을 판다면 Full-licensed라고 쓰여 있다. 

한국에서는 가정용과 음식점용, 그리고 [[유흥주점]]용이 구분되어 있다. 용도별로 매겨지는 주세가 다르다. 만약 음식점에서 가정용 술을 판다든가, [[유흥주점]]에서 음식점용 술을 팔다가 걸리면 [[과징금]]을 두들겨 맞는다. 음식점에서 술이 떨어지면 급한 대로 근처 가게에서 술 사다가 파는 경우가 있는데 엄연한 [[불법]]이다.

주세가 워낙 비싸다 보니까 [[면세점]]의 인기 품목 가운데 하나가 술이다. 사실 [[면세점]]이 세금은 없는 대신에 물건값이 왕바가지 수준인데, 술은 주세가 워낙에 비싸다 보니 [[위스키]] 종류는 [[면세점]]에서 사면 시중보다 확실히 싸다. 단, [[와인]]은 그렇지 않으니 주의. 우리나라에서는 면세 한도와는 별도로 400 달러 1 리터 한도로 해외에서 구엡한 술을 면세 반입할 수 있다.