비빔당면 문서 원본 보기

[[파일:Bibimdangmyeon.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]

삶은 [[당면]]과 [[채소]]를 [[고춧가루]]와 [[간장]]으로 만든 양념장에 비벼먹는 국수 요리. 부산의 지역 음식으로 꼽히는 먹을거리 중 하나다.

[[당면]]과 [[채소]]를 주 재료로 하므로 [[잡채]]와 비슷하게 생각하기 쉽지만 상당히 다른 음식이다. 비빔당면에는 [[잡채]]에 들어가는 [[고기]], [[버섯]]이 들어가지 않으며, 반대로 [[잡채]]에 들어가지 않는 채썬 [[단무지]]가 들어가는 것을 특징으로 한다. 그밖에는 데친 [[시금치]]와 [[당근]]과 갈은 것들이 들어가며, 양념장은 [[고춧가루]]와 [[물엿]] 또는 [[설탕]], [[간장]]을 주로 사용하며 [[고춧가루]]와 함께 [[고추장]]을 사용하기도 한다.

먹을 게 부족했던 한국전쟁을 전후해서 부산 부평시장 쪽에서 생겨난 음식으로 보고 있다. 지금은 [[당면]]으로 만든 [[잡채]] 같은 음식을 별미로 여기지만 [[당면]]은 [[감자]]나 [[고구마]]와 같은 재료로 만들 수 있으므로 쌀이 부족했던 시절에 먹을 수 있었던 국수였으며, 수분을 많이 흡수해서 포만감도 좋고, 미끄덩하면서도 쫄깃한 맛도 있었기 때문에 한국전쟁과 같은 난리통에서도 먹게 되었다. 원래는 속을 [[찹쌀]]으로 채우던 [[순대]]를 [[당면]]으로 채우게 된 것도 먹을 게 없었던, 특히 쌀이 부족했던 시절에 이를 대체하기 위한 맥락으로 볼 수 있다.

1963년부터 부평 시장에서 비빔당면을 팔고 있는 서성자에 따르면, [[잡채]]의 느끼한 맛을 별로 좋아하지 않았던 시어머니가 깔끔한 맛을 내는 [[당면]] 요리를 궁리해서 만들었다고 한다.<ref>[http://busan.grandculture.net/Contents?local=busan&dataType=01&contents_id=GC04210002 "비빔당면"], 부산역사문화대전, 한국학중앙연구원.</ref> 좌판에서 팔기 시작한 초기에는 당면에 참기름과 고추장 양념이 다였지만 이것 저것 고명이 들어가면서 지금과 같은 비빔당면의 모습이 만들어 진 것으로, [[단무지]]가 들어가는 이유도 가난했던 시절에 구할 수 있는 값싼 재료를 넣었던 것으로 볼 수 있겠다.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]