프로세코 문서 원본 보기

Prosecco.

[[이탈리아]] 북동부 끄트머리에 있는 베네토 및 프리울리베네치아줄리아 지방에서 만드는 [[스파클링 와인]]. 이름은 이 지역에 있는 마을인 프로세코에서 따온 것이다. 이탈리아에서는 스파클링 와인을 스푸만테(Spumante)라고 부르는데, 그 중에서 가장 인지도가 높은 걸 꼽으라면 단연 프로세코다. 개별 제품으로는 [[이탈리아]] 다른 지역에서 나오는 유명하고 비싼 놈들도 많지만 지역으로 본다면 프로세코가 단연 인지도 톱이다.

주로 사용하는 포도 품종은 원래는 프로세코라고 불렀지만 지금은 글레라(Glera)<ref>유럽연합에서 2009년에 이 이름으로 부르기로 합의했다.</ref>라고 부르는 품종이다. 규정에 따르면 15%까지는 다른 품종을 쓸 수 있다. 글레라는 원래 슬로바키아에서 유래한 품종인데, 프로세코가 나오는 지역이 슬로베키아와 바로 맞닿아 있는 지역이다. [[프랑스]] [[알자스]]에서 옆에 붙어 있는 독일 품종인 [[리슬링]]을 쓰는 것과 비슷한 경우.

지리적 표시제 규정으로는 가장 낮은 프로세코 DOC, 프로세코 DOCG, 그리고 프로세코 수페리에르 DOGC까지 있다. 규정으로는 세미 스파클링 와인이나 탄산 없는 스틸 와인까지도 가능은 하지만 이런 와인들은 별로 알려져 있지 않고, 프로세코라면 그냥 [[스파클링 와인]]이라고 생각하는 게 보통이다.

먼저 큰 탱크에서 1차 발효를 한다. 이 때 생기는 탄산가스는 모두 날려버린다. 1차 발효가 끝나면 탱크를 옮기면서 설탕을 넣어서 2차 발효를 하는데, 이 때에는 탄산가스를 내보내지 않고 탱크 안에 가둔다. 발효가 끝나면 [[효모]]를 걸러내면서 탄산가스와 와인을 함께 병입한다. 이를 샤르마 방식이라고 하는데, 대량생산에 적합하다. 비싼 것들 중에는 [[샴페인]]과 같은 방식을 쓰는 것도 있으며, 이런 와인은 병 안에서 [[효모]]와 함께 숙성된 [[스파클링 와인]]이 내는 특유의 빵이나 크래커 같은 향을 느낄 수 있다.

가성비 좋은 [[스파클링 와인]]으로 손꼽힌다. 병 안에서 충분히 [[효모]]와 함께 숙성시켜서 만든 [[샴페인]]에서 나는 빵이나 크래커와 같은 [[효모]]향은 없지만 깔끔한 과일향이 돋보이는 [[와인]]이고, [[효모]]향이 싫은 사람들이라면 프로세코가 적당한 가격에 품질도 좋은 좋은 선택으로 꼽을 수 있다.

{{각주}}

[[Category:와인]]