짜글이 문서 원본 보기

충청도에서 유래된 음식으로, [[돼지고기]]와 [[감자]], [[파]], [[양파]]를 비롯한 여러 가지 [[채소]], 여기에 [[고추장]]과 [[고춧가루]]를 쓴 매운 양념을 넣어서 자박하게 끓인 국물 요리다. [[찌개]]보다는 국물이 적고 [[두루치기]]보다는 국물이 많은 중간 정도의 음식이다. 짜글이[[찌개]], 짜글짜글[[찌개]], 촌[[돼지]][[찌개]], [[돼지고기]][[찌개]], [[고추장]][[찌개]]와 같은 이름으로도 부른다. 왜 짜글이라는 이름이 붙었는지는 정확하지는 않지만 짜글짜글 끓는 모습에서 따왔다는 설이 가장 일리가 있다.<ref>[https://www.google.com/amp/s/mnews.joins.com/amparticle/20934387 "짜글짜글 끓는 소리마저 맛있는 이곳, 대추나무집"], &lt;중앙일보&gt;, 2016년 11월 28일.</ref> 주방에서 한번 끓여서 나오지만 테이블에서도 한소금 충분히 끓여줘야 더욱 맛있다. 이름도 그렇지만 좀 짜다 싶을 정도로 자박하게 끓여줘야 제대로 맛이 나온다.

충청도는 물론이고 이제는 전국적으로 널리 알려진 음식이 되었다. 충청도 중에서도 청주가 유명하다. 가장 많이 알려진 곳은 &lt;대추나무집&gt;으로 이전에도 청주에서는 유명했고 종종 언론에도 등장했지만 &lt;백종원의 3대 천왕&gt;에도 나오면서 전국구로 많이 알려졌다. 대전에도 짜글이 식당이 많이 포진해 있다. 

충청도 바깥으로 나가면 국물이 자박해서 밥에 비벼먹기 좋은 [[찌개]]를 그냥 짜글이라고 부르기도 한다. 서울에도 짜글이를 파는 집이 꽤 있는데 충청도식 짜글이를 제대로 하는 곳이 아니면 실제로는 국물이 적은 돼지 [[김치찌개]]가 나오는 곳이 많다. 충청도 쪽의 짜글이는 원래는 [[김치]]가 안 들어가며 [[돼지고기]]의 맛을 해친다고 [[두부]]도 안 넣는 집들도 있다.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]