콩나물국 문서 원본 보기

국요리의 하나. 물에 [[콩나물]] 넣고 끓인 다음 [[소금]] 치고 [[마늘]] 넣고 파 썰어 넣으면 끝. 참 쉽죠? [[콩나물]]이 익기 전에 뚜껑을 열면 비린맛이 나므로 주의. 간은 막판에 해도 된다.

[[콩나물]]을 듬뿍 넣고 삶은 다음 일부는 꺼내서 무치고 일부는 국에 놔두고 양념하면 한 번 조리로 두 가지 반찬이 생긴다! <s>국물이 너무 진하다 싶으면 좀 버리고 물 부으면 되지 뭐.</s>

여러가지 응용법도 있다. [[고춧가루]]를 넣어서 얼큰하게 하거나, [[멸치]]나 [[다시마]] [[육수]]로 끓이거나, [[무]]를 채썰어 넣어서 시원한 맛을 좀 더 주거나, [[북어]]나 [[황태]]를 넣거나 할 수 있다. <s>그러면 [[북엇국]] 아닌가?</s> 그래도 가장 먼저 소개한 기본 레서피만으로도 아주 맛있는 콩나물국이 나온다. 재료 많다고 무조건 맛있는 거 아니다. 끓인 다음 식혀서 먹기도 한다. 국은 식으면 뜨거울 때보다 짠맛이 두드러지므로 [[냉국]]으로 먹고 싶다면 간에 신경쓸 것. 응용법은 여러 가지지만 담백하고 깔끔한 맛이 기본. 그런데 어떤 집안은 [[콩나물]]을 볶아서 기름 둥둥 뜨는 국으로 먹기도 한다...

가정용 [[해장국]]으로 자주 애용되었고 [[전주]]를 중심으로 [[콩나물국밥]]으로 발전되었다.

옛날 서민들은 콩나물국에 [[고춧가루]] 풀어서 얼큰하게 한 대접 먹고 이붛 뒤집어 쓰고 땀 빼는 게 [[감기]] 쫓는 법이었다. 물론 치료효과는 없다. 어디까지나 기분 탓. 오히려 체온을 떨어뜨려야 하는데 열을 더 올리면 좋지 않다.