미역국 문서 원본 보기

이름처럼 [[미역]]으로 끓인 국. 통상 들어가는 재료는 [[미역]]과 [[참기름]], 다진 [[마늘]], [[소금]]과 [[국간장]]이다. 여기에 [[소고기]]나 [[조개]]를 넣어서 맛을 더하기도 한다. [[멸치육수]]를 사용하기도 하고 [[구내식당]] 같은 곳에서는 [[닭고기]]를 쓰기도 한다.

끓이는 방법은 다음과 같다.

* [[미역]]은 마른 [[미역]]일 것이므로 먼저 물에 불린다. 물에 불리면 굉장히 부피가 커지므로 주의가 필요하다. 충분히 불면 가위로 먹기 좋게 잘라준다. 요즈음 국 끓이기 편하게 미리 잘라서 말린 자른 미역이라는 것도 있는데, 한움큼이면 한솥 가득 끓일 수 있다. 겨울에 차가운 물로 하는 거 아니면 10분 남짓이면 충분하다.
* 냄비를 중불로 가열하고, [[참기름]]과 [[미역]], 다진 [[마늘]], [[국간장]]을 넣고 볶아준다. [[국간장]]만으로 간을 맞추면 너무 텁텁해지기 때문에 많이 쓰지 말아야 한다. 고기나 조개를 넣는다면 이 때 같이 넣어서 볶아준다. [[미역]]을 먼저 볶지 않으면 맛 차이 정도가 문제가 아니라 국 끓이는 시간이 몇 시간에 이를 정도로 어마어마하게 길어진다.
* 물을 붓고 끓인다. 끓이면서 [[소금]]으로 나머지 간을 맞춰 준다. 노오랗게 국물이 우러나면 완성.

[[미역]]이 우러나온 국물의 감칠맛, [[참기름]]의 고소함이 잘 어울려서 맛을 낸다. 딱 기본 재료로도 잘 끓이면 맛있는 미역국을 만들 수 있다. 밥을 말아먹어도 맛있다. 입맛 없을 때 미역국에 밥을 말아서 후루룩 먹으면 정말 잘 넘어간다. 해조류를 이용한 국으로는 거의 유일하게 널리 퍼져 있는 국이라고 해도 과언은 아니다. 완도를 비롯한 김 산지를 중심으로는 생김으로도 국을 끓여먹는데 이건 널리 퍼지지는 못했다. 다시마는 주로 [[육수]]만 내서 다른 국물을 끓일 때 쓰고 단독으로 국물 재료로 쓰이지는 않는다. 일단 다시마가 너무 두껍고 억세고 해서 미역보다는 건더기로서 좋지 않다는 게 가장 문제라 할 수 있다.

피를 맑게 해 준다고 해서 산모들은 꼭 먹어야 하는 음식으로도 잘 알려져 있다. 산모에게 큼직한 고급 [[미역]]을 선물하는 풍습이 오래전부터 있어 왔다. 중국에도 비슷한 풍습이 있는 모양이다. 다만 실제로 효과가 있는 것인지에 대해서는 논란이 있는데, 큰 효과는 없다고 보는 편이 많다. 또한 [[요오드]]가 많이 들어 있기 때문에 너무 많이 먹으면 산모나 태아에게 모두 해롭다는 [[호주]]의 연구 결과도 있다.<ref>[http://www.huffingtonpost.kr/2017/05/02/story_n_16380794.html "미역국은 산모와 신생아에게 해로울 수 있다"], &lt;허핑턴포스트코리아&gt;, 2017년 5월 2일.</ref><ref>[[호주]]에 한국, 중국, [[일본]]인들이 꽤 있는데 이쪽 산모들이 미역국을 먹는 풍습이 있다 보니 [[호주]]에서 연구를 해 본 듯.</ref>

반면 수험생들은 터부시하는 음식이기도 하다. 미역이 미끌미끌하다보니 미끄러진다고 기피하는데, 사실 미역은 알긴산, 식이섬유, 철분이 들어 있어서 수험생들에게 좋다. 하지만 시험 전에 한 그릇 먹는다고 해서 머리가 확 좋아질 리도 없고 하니 굳이 먹으라고 할 필요는 없다.

[[파일:Seongge miyeokguk.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[성게]]미역국.]]

[[제주도]]도 미역국을 즐기는 지역으로 여러 가지 특색 있는 미역국들이 있다. 특히 성게미역국이나 갈치미역국과 같이 해산물을 넣어서 끓이는 미역국이 유명하다.

찜질방 안에 있는 식당 메뉴에 자주 보이는 음식이기도 하다. 인기도 좋다. 

[[미역]]으로 [[냉국]]을 만들기도 하는데, 미역국과는 전혀 다른 음식이다. [[소금]]과 [[설탕]], [[식초]]를 물에 풀고 물에 물린 [[미역]]과 [[오이]]를 건더기로 넣에서 차게 먹는 음식이다. 미역은 그야말로 건더기 구실만 할 뿐이고 국물의 맛에는 아무런 영향도 주지 않는다.

[[일본]]에서는 [[미소]][[된장국]]에 많이 넣는다. 우리나라처럼 큰 대접에 채워 먹는 스타일이 아니라 작은 그릇에 담아서 그릇째 들고 마시는 스타일인데, 건더기라고는 정말 잘게 자른 [[미역]]만 들어 있는 경우가 많다. [[비즈니스 호텔]]에서 제공하는 조식을 보면 그릇에 미리 불린 [[미역]]을 깔아놓고, 급탕기로 [[미소]]국을 붓도록 제공하는 것을 볼 수 있다.

즉석국 시장에서는 초기부터 [[황태국]]과 함께 등장한 제품이다. 슈퍼나 편의점에서 쉽게 살 수 있다. 그릇에 뜨거운 물을 붓고 분말스프와 건더기 블록을 넣어서 풀면 끝. 채소나 고기는 건조시킨 다음에 물에 넣어서 불렸을 때 생물과 식감이나 맛의 차이가 큰데, 미역은 어차피 건조시켰다가 불려서 먹기 때문에 즉석국으로 만들어도 원래의 미역국과 별 차이가 없는 게 장점이다.

[[라면]]으로도 나왔다. 2018년에 오뚜기라면에서 미역국 [[라면]]을 출시했다. 사실 [[미역]]은 [[라면]]에 종종 건더기로 조금씩 들어가는 재료였는데 미역국 [[라면]]은 듬뿍 들어간다. 미역 값이 워낙에 싸기 때문에 푸짐하게 넣을 만하다. [[소고기]] 미역국을 베이스로 만든 제품인데 미역국 맛을 잘 재현하고 [[미역]] 건더기도 충분해서 면을 빼고 그냥 미역국으로 끓여서 밥 말아먹어도 좋을 정도다. 사실 면은 좀 겉도는 느낌이 있어서 국물과 조화가 썩 좋은 편은 아니다. 미역국에다가 라면 넣어서 먹어본 사람이라면 알 수 있는 그런 부조화라서 면에 쌀가루를 좀 썼으면 어땠을까 하는 아쉬움이 있다. [[스낵면]]처럼 면을 넣고 끓이는 시간이 2분밖에 안 되는 것도 특징.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]