순두부 문서 원본 보기

[[두부]]의 일종으로, [[두부]]를 만드는 과정에서 콩물에 간수를 넣고 면보에 넣어서 수분을 짜내면 덩어리가 지는데, 이것을 압착해서 완전히 굳히면 모두부가 되지만 압착하지 않고 몽글몽글한 덩어리가 져 있는 상태로 먹는 [[두부]]를 뜻한다. 이렇게 만드는 순두부는 자잘한 덩어리가 성기게 뭉쳐져 있는 형태라서 어느 정도 입자감이 있다. 강원도 쪽에서 직접 [[두부]]를 만드는 곳들을 가보면 이렇게 몽글몽글한 덩어리가 진 순두부를 팔거나 물에 끓여서 양념장만 풀어 먹기도 하는데, 일반 시중에서 살 수 있는 플라스틱 튜브에 들어 있는 순두부는 이렇지 않고 그냥 [[연두부]]보다 약간 더 물컹한 정도이고 입자감이 없다. 이쪽은 [[연두부]]와 별 차이가 없거나 [[연두부]]보다도 좀 덜 굳히고 수분이 많은 정도라고 보면 된다. 순두부 전문점이 아닌 일반 [[분식집]] 같은 곳에서 [[순두부찌개]]를 주문하면 보통 이런 순두부를 넣고 끓인다.

모두부보다 훨씬 무르고 잘 부스러지며 모양도 일정치 않으므로 썰거나 해서 다양하게 활용하기는 좀 어렵다. [[연두부]]처럼 그냥 양념장을 얹어서 먹기도 하지만 가장 많이 쓰이는 곳은 역시 고춧가루로 맵게 양념해서 끓이는 [[순두부찌개]]. [[김치찌개]], [[된장찌개]]만큼은 아니지만 그래도 넘버 3로 꼽아주기에는 충분할만큼 대중들에게 인기를 누리고 많은 음식점에서, 그리고 가정에서 볼 수 있다. [[속초]]를 비롯한 강원도 영동지방에서는 그냥 물에 끓여서 [[간장]] 양념을 풀거나 얹어 먹는 방식이 더 널리 퍼져 있다.

[[대만]]이나 [[홍콩]], [[마카오]] 등지에서는 [[디저트]]로도 많이 먹는다. [[설탕]] 시럽이나 [[과일]], [[연유]] 같은 것들을 부어서 차게 또는 따뜻하게 먹기도 한다. 다만 순두부보다는 연두부 혹은 위에서 언급한 대량생산 방식 순두부에 가까운 식감이다. 

영양 면에서 보면 오히려 모[[두부]]보다 낫다고 한다. 순두부 상태에서 모[[두부]]로 굳히는 과정에서 짜내는 물이 그냥 물이 아니라 [[콩]]의 수용성 성분들이 함께 녹아나오기 때문.

[[파일:Sundubu gelato.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|앞에 있는 것이 순두부 [[젤라또]]. 뒤엣 것은 [[인절미]] [[젤라또]]다.]]

강릉 초당마을에 가면 순두부 [[젤라또]]가 인기를 끌고 있다. 먹어보면 정말로 순두부 맛이 은은하게 나면서도 진한 [[아이스크림]] 맛을 낸다. 사실 두유로도 아이스크림을 만들 수 있기 때문에 순두부 [[아이스크림]]도 불가능한 건 아니지만 아이디어도 좋고 정말 맛도 좋다. GS25의 PB상품으로도 나왔다.