기본 안주 문서 원본 보기

술집에서 기본으로, 즉 특별히 주문을 안 해도 일단 나오는 안주를 뜻한다.

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우리나라에서 이런 방면으로는 [[횟집]]의 스끼다시가 잘 알려져 있다. 어원은 쉽게 짐작할 수 있겠지만 일본어로, 突き出し(츠키다시)에서 온 말이다. 하지만 이는 기본 안주라기보다는 메인 요리가 나오기 전에 나오는 전채라고 보는 게 맞다. 특히 음식 인심 좋기로 소문난 [[전라도]]는 스끼다시를 먹다가 정작 [[회]]는 배불러서 못 먹는 사태가 벌어지기도 한다. 고기를 잡고 [[회]]를 뜨는데 시간이 오래 걸리므로 그 시간에 입이 심심할 손님들을 위해서 음식을 내오는데 그게 일종의 코스 요리 수준으로까지 발전하기도 한다. 어쨌거나 [[횟집]]은 대체로 밥만 먹기보다는 한잔 하는 경우가 압도적으로 많으므로 스끼다시도 안줏거리 위주로 발달하게 되었다. 반면 저렴한 [[횟집]]은 삶은 [[메추리알]]이나 [[샐러드]], [[콘버터]], [[미역국]], [[번데기]], [[꽁치]]구이와 같은 안주들 중에 몇 가지가 나온다.

[[고깃집]] 역시도 우리나라처럼 테이블에서 직접 고기를 굽는 경우에는 시간이 꽤 걸리기 때문에 몇 가지 반찬이나 기본 안주를 제공하는 게 보통이다. [[고깃집]]은 [[횟집]]보다는 저녁에 식사 손님이 많기 때문에 반찬에 가깝다. [[맥줏집]]에서는 [[팝콘]]이나 [[새우깡]], [[마카로니]] 과자<ref>속칭 짱구.</ref> 같은 것을 한 바가지 준다. [[팝콘]] 기계를 갖다 놓고 계속 튀겨 가면서 알아서 퍼가도록 하는 곳도 있다.

[[일본]]에서는 간토 쪽에서는 오토시(お通し)라고 하고 간사이 쪽에서는 츠키다시(突き出し)라고도 한다.<ref>우리나라의 횟집에서 쓰는 '쓰끼다시'가 바로 이 말이다.</ref> 오토시는 토시(通し)를 공손하게 표현한 것으로, 通し는 '안내'라는 뜻을 가지고 있다. 손님이 가게에 왔을때 곧바로 안내해 드린다는 의미를 가지고 있다. 반면 츠키다시는 쑤욱 내민다는 의미를 가지고 있다. 즉 상대방의 의사에 관계 없이 내어 주는 것을 뜻한다. 간토 쪽은 좀 더 공손한 대신 의도를 숨기고 있고, 간사이 쪽은 직설적이다. 그밖에 지역에서는 '오토시'를 많이 쓰는 편이다.  오토시는 [[일본]] 술집의 문화로 정착되어 있고 오토시 자체가 명물인 술집도 수두룩하다. 단, 기본 테이블 차지를 받는 곳도 많다. [[도쿄]] 쪽은 특히 1인당 500~1,000엔 정도의 테이블 차지가 당연시 되는 분위기다. 이걸 잘 모르는 사람들은 생각보다 돈이 많이 나온 계산서를 보고 기겁하기도 한다. 테이블 차지가 1인당 500엔인데 4명이 갔으면 벌써 기본만 2천 엔이다.

2017년 1월에 [[일본]] 아사히TV에 따르면 이게 은근히 외국인 관광객들과 트러블을 일으킨다고 한다. 외국인들 생각으로는 '아니, 나는 주문도 안 한 안주가 지 맘대로 나오고 그걸 돈까지 받아?' 하는 것. 한국인 관광객들도 처음에는 당혹스러워 한다. 기본 안주 나왔다고 좋아하다가 나중에 계산할 때 생각보다 많이 나와서 보면 테이블 차지. 아예 외국인들 상대로 [[영어]]나 [[한국어]], [[중국어]]로 테이블 차지에 관한 안내를 적어놓은 술집들도 종종 볼 수 있다. 반대로 일본인이 한국에 와서 반찬이나 기본 안주가 공짜인 데다가 심지어 리필까지 가능하다는 걸 알고 충격 받는 일도 종종 있다.<ref>리필이 공짜라는 데 더 충격을 받는다.</ref>

[[일본]]도 오토시는 천차만별이라 오토시 자체가 명물인 곳이 있는가 하면 정말 부실한 오토시를 던져주고 테이블 차지를 받는 곳도 있다. 니혼TV에서 이런 사례를 고발하기도 했는데, 예를 들어 마른 [[멸치]] 몇개 담아준다든가 싸구려 과자 찔끔 줘놓고 오토시랍시고 돈을 받는 황당한 사례들이 예로 제시되었다. 사실 일본인들 중에도 오토시 문화를 마음에 들지 않아 하는 사람들도 많다. 일부 이자카야들은 '오토시를 거절할 수 있다'는 안내를 불여 놓기도 하지만 정말 소수에 불과하다.

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