순대볶음 문서 원본 보기

[[순대]]와 각종 [[채소]], [[당면]]을 철판위에서 매운양념에 볶은 음식. 푸짐하게 먹을 수 있는 술안주, 특히 [[소주]] [[안주]]로 인기가 좋다.

보통 [[양배추]], [[깻잎]], [[파]], [[마늘]], [[당근]]을 비롯한 채소가 들어가고 [[마늘]]과 [[고춧가루]]를 위주로 한 양념과 누린내를 잡기 위한 [[들깨]]가루가 들어간다. [[당면]]을 넣어서 더더욱 푸짐하게 만든다. <s>[[순대]]에도 당면 들어가는데?</s> 이 재료들을 식용유를 뿌린 큼직한 철판에 펼쳐놓고 뒤적여가면서 볶아낸 다음, 마지막 단계에서 잡내를 없애기 위해서 [[소주]]를 뿌린다.  여기에 돼지[[곱창]]을 넣으면 순대곱창볶음이 된다. [[순댓국]]에서 [[순대]]는 그저 얼굴마담에 불과하지만 순대볶음에서는 존재감이 있다.

볶을 때, 그리고 먹을 때 매운양념이 엄청 튄다. 옷 여기저기에 흔적이 많이 남으니 흰옷 입고 갔다면 앞치마는 필수 오프 필수다. 돼지 누린내 배는 건 뭐 어쩔 수 없고.

그냥도 먹지만 [[깻잎]]에 얹어서 싸먹어도 맛나다. 향과 맛이 강한 [[깻잎]]이 [[돼지]] 누린내를 눌러주는 효과도 있다. <s>순대볶음 자체에도 [[들깨]]가루에다 [[깻잎]]이 팍팍 들어가는데 이걸 또 [[깻잎]]에 싸서 먹다니 이 음식의 주재료는 [[순대]]인가 [[들깨]]인가.</s>

이 방면으로 가장 유명한 곳을 꼽으라면 역시 서울 신림동 순대골목. 아예 순대타운 건물을 하나 올릴 정도로 인기가 높았다. 요즘은 인기가 옛날만 못하다지만 그래도 여전히 건재하다. 볶을 때 매운양념을 안 넣고, 먹을 때 매운양념에 찍어먹는 백순대볶음이 이 동네에서는 유명하다.