샤블리 문서 원본 보기

Chablis.

[[프랑스]] [[부르고뉴]]의 지역 이름. [[샤르도네]] [[화이트 와인]]으로 무척 유명한 곳이다. 같은 [[부르고뉴]]지만 [[오크통]] 숙성을 통해서 기름진 맛을 내는 [[코트도르]]와는 달리 금속 탱크에서 숙성을 진행해서 좀 더 가볍고 샤르도네 본연의 깔끔함에 좀 더 방점을 둔 [[와인]] 스타일을 보여준다. [[그랑 크뤼]]급은 [[오크통]] 숙성을 일부 하지만 부르고뉴 샤르도네처럼 기름이 좔좔 흐르는 정도로까지 나가지는 않는다. [[부르고뉴]]의 [[와인]] 산지 중에서는 가장 북쪽에 자리잡은 곳이어서 기후가 서늘한 편으로 산미가 강하고 과일향은 적게 나타나는 편이다. 이러한 기후와 [[포도]]의 특징을 바탕으로 깔끔함에 중심을 두고 있다. 잔시스 로빈슨과 같은 몇몇 [[와인]] 전문가들은 '가장 순수한 스타일의 [[샤르도네]] [[와인]]'이라고 평가할 정도로, 향미가 화려하게 뿜어져 나오는 스타일은 아니지만 수수하게 [[샤르도네]]가 가진 특징을 가장 깔끔하게 표현하는 [[와인]]으로 잘 알려져 있다.

[[부르고뉴]]에 속해있기도 하고, 루이 라투르나 루이 자도 같은 [[부르고뉴]]의 대형 [[네고시앙]]도 진출해 있지만 본진인 [[코트도르]]와는 거리가 떨어져 있고 분위기도 확실히 다른 [[와인]]인지라, [[부르고뉴 와인]]으로 넣기보다는 그냥 샤블리 [[와인]]으로 친다. 어쨌거나 깔끔한 스타일과 그리 싸지도 비싸지도 않은 적절한 가격대로 [[샤르도네]] [[와인]]의 대표 지역 중 하나로 입지를 굳히고 있다.

해산물과도 잘 어울리는 편이고 특히 [[굴]]과는 [[샴페인]]이나 샤블리의 조합을 좋아하는 사람들이 많다. [[굴]]하고 곁들일 때에는 [[오크통]] 숙성을 한 [[그랑 크뤼]]보다는 그보다 낮은 급의 [[와인]]이 오히려 잘 맞는다.

[[AOC]]는 샤블리부터 시작해서 40개의 포도밭에 지정된 샤블리 [[프리미에 크뤼]], 그리고 일곱 개의 포도밭에 지정된 샤블리 [[그랑 크뤼]]까지 있다. [[화이트 와인]]으로는 숙성력도 좋은 편이라 [[프리미에 크뤼]]는 대략 10년, [[그랑 크뤼]]는 15년 정도까지를 피크로 본다.

샤블리 지역의 포도밭에서 볼 수 있는 꽤 유명한 풍경은 포도밭에 토치를 세워 놓고 새벽에 불을 피우는 광경. 샤블리 [[포도]] 농사의 최대 난점은 3월부터 5월까지의 서리 문제인데, 봉오리를 맺는 시기에 서리를 맞으면 봉오리가 손상되어 작황에 큰 피해를 준다. 1960년대경부터 이렇게 포도밭에 불을 피워서 서리를 누그러뜨리는 기술이 개발되어 샤블리 전역에서 널리 활용하고 있다. 어스름한 새벽에 포도밭 곳곳에서 피어오르는 불기둥은 꽤 볼만한 구경거리다. 서리를 막는 대책으로는 기온이 떨어졌을 때 포도나무에 물을 스프레이처럼 뿌려주는 방법도 쓰이고 있다.

[[Category:와인]]