해물탕 문서 원본 보기

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다양한 [[해산물]]<ref>생선은 들어가지 않으며, 과학적인 분류로는 연체동물이 쓰인다.</ref>과 매운 양념을 넣고 끓이는 국물 요리. '탕'이라는 이름이 붙어 있지만 실제로는 [[전골]] 요리다. [[해산물]]로는 [[조개]], [[새우]], [[미더덕]]이 주로 들어가며, [[주꾸미]], [[오징어]]나 [[낙지]], [[꽃게]]를 넣기도 한다.<ref>[[낙지]]나 [[꽃게]]가 들어갈 경우 추가 요금을 받는 곳도 있다.</ref> 생선은 넣지 않지만 곤이는 종종 들어간다. 싱싱한 [[해산물]]을 쓴다는 것을 강조하기 위해 살아있는 상태의 [[해산물]]을 넣어주는 집이 많은데, 탕을 끓이면서 특히 꽃게나 오징어, 낙지 같은 것들이 몸부림치는 모습을 보고 있으면 정말로 기분이 묘해진다. 일종의 동물학대이기도 하다. 혹 튀어나갈 수도 있기 때문에 처음에는 뚜껑을 덮어놓고 [[해산물]]이 다 죽으면 뚜껑을 열어주기도 한다.<ref>특히 [[낙지]]나 [[꽃게]] 생물을 넣는 경우에는 필수다.</ref> [[쑥갓]], [[양파]], 대파와 같은 [[채소]]도 들어간다. 무를 넣으면 국물이 시원해지기 때문에 필수 요소이고, 미나리, [[호박]], [[버섯]]도 자주 쓰이는 재료다. [[육수]] 재료로는 [[멸치]]와 [[다시마]]가 많이 쓰인다.

양념은 [[고추장]]과 [[고춧가루]]를 섞어서 사용하며 [[된장]]을 섞는 곳도 많다. 여기에 [[맛술]]<ref>[[청주]]나 [[소주]]를 쓰기도 한다.</ref>, 국간장, [[마늘]]도 들어간다. 양념이 지나치게 매운 곳은 주의할 필요가 있다. 해산물이 신선하지 않기 때문에 매운맛으로 가리려고 하는 것일 수 있다.<ref>해물탕이 아니더라도 매운맛이 지나치게 심한 음식은 재료의 질이나 신선도를 의심할 필요가 있다.</ref>

종종 해물탕과 [[매운탕]]의 차이가 뭐냐가 논란이 되는데, [[매운탕]]은 생선이 주 재료이고 해물탕은 생선이 아닌 여러 가지 [[해산물]]을 넣어서 끓인다는 게 가장 큰 차이다. [[채소]]나 양념은 사실 거기서 거기다. [[매운탕]]은 매운 양념을 쓰지 않고 맑게 끓여내는 맑은탕(지리)이 있는 반면 해물탕은 그렇게 끓이는 경우가 거의 없다. 다만 아예 [[낙지]]가 주 재료인 [[연포탕]]은 [[고춧가루]]를 쓰지 않고 [[청양고추]]로 칼칼한 맛을 내는 정도다.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]