생맥주 문서 원본 보기

[[영어]]로는 <s>live beer</s> draught beer(영국) 또는 draft beer(미국). 철자는 달라도 둘 다 발음은 똑같다.

옛날에는 모든 [[맥주]]가 생맥주였다. 문제는 시간이 지나면 맛이 시큼해진다는 것. [[파스퇴르]] 박사가 <s>[[우유]]는 안 만들고</s> [[맥주]] 맛을 오래 보존하는 방법을 연구한 끝에 가열처리법을 개발했다.


생맥주와 병맥주 혹은 캔맥주 사이의 개념이 모호햐진 것은 [[일본]] [[삿포로맥주]]가 비열처리 살균법을 개발하면서부터다. 미세한 필터로 세균을 걸러내는 비열처리법으로 잡균을 제거한 병맥주를 생맥주라고 붙여 팔았다. 이 때문에 [[일본]]에서는 커다란 논란이 벌어졌다.  병에 담겨 였는데 생막주라니, 말이 되나? 하지만 열처리를 안 했으면 생막주잖아? 결국 법정공방까지 간 끝에, 법원은 [[삿포로맥주]]의 손을 들어주었다. <s>그날 [[삿포로맥주]]는 생맥주 파티 했겠지.</s>

병맥주도 가열처리를 안 하는 세상이다 보니, 생막주를 beer on tap (수도꼭지에서 나오는 맥주)이라고 부르기도 한다.

살균방식으로는 생막주와 병맥주를 구분할 수 없는 시대에, 그래도 둘을 구분할 수 있는 차이점이 있다면,

* [[가격]] : 국산 맥주는 병맥주가 더 비싸지만 수입 맥주는 생맥주가 더 비씨다. 
* [[탄산가스]] : 병맥주는 맥주가 탄산가스를 품고 있지만 생막주는 잔에 따를 때 탄산을 주입하는 것이 보통이다. 물론 대량생산 체체에서는 병맥주도 탄산가스를 강제주입한다. 
* [[관리]] : 병맥주는 그냥 냉장고에 넣어 놨다가 꺼내주면 된다. 생맥주는 기계 관리를 잘 해야 한다. 생맥주가 맛있는 집과 맛없는 집의 가장 큰 차이가 기계 관리라고 해도 과언은 아니다.

[[Category:술]]