마늘 문서 원본 보기

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채소의 일종.

특유의 매운맛은 알리신이라는 물질이 주요한 원인인데, 가열하면 쉽게 휘발된다. 생마늘은 매워도 익힌 마늘은 맵지 않으며 오히려 단맛이 난다. 

익히지 않고도 매운맛을 제거하는 가장 좋은 방법은 [[마늘장아찌]]를 담는 것. [[식초]]를 이용할 수도 있고 [[소금]]물만으로도 담을 수 있다. 조금 만들기 귀찮지만 한번 만들면 오래 저장하고 먹을 수 있어서 좋다.

줄기인 [[마늘쫑]] 역시도 채소로 이용되어 장아찌를 담거나 볶아서 반찬으로 먹는다.

유황 때문에 생기는 특유의 냄새 때문에 서양 사람들 중에는 싫어하는 사람들이 많다. 서양애서도마늘을 많이 먹긴 하지만 익혀서 먹기 때문에 냄새가 안 나지만 우리는 이래저래 날것으로 많이 먹으니... 한국 사람보고 마늘 냄새 난다고 백인들이 뭐라 하면 니들은 노린내 난다고 받아치는 건 예로부터 내려오는 지질한 말싸움.