아메리칸 치즈 문서 원본 보기

American cheese.

[[파일:Sliced cheese.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|슬라이스 치즈.]]

말 그대로 아메리카 대륙, 그 중에서도 미국식 [[치즈]]라고 할 수 있다. 이름만으로는 '미국식 치즈'라고 할 수 있지만 아메리칸 치즈라고 하면 그 중에서도 '미국식 가공치즈'라고 할 수 있는데, 자연치즈에 [[유화제]], [[우유]] [[단백질]], 유청 같은 첨가물을 넣어 물성을 조절한 것. 즉 자연치즈 + 첨가물 = 아메리칸 치즈다. FDA의 규정에 따르면 가공치즈는 여기에 들어간 자연치즈의 이름을 넣어서 '가공 ◯◯◯ 치즈(processed ___ cheese)'와 같은 식으로 써야 하는데, 예외로 [[체다 치즈]], 워시드 커드 치즈, 콜비 치즈, 그리고 그래뉼라 치즈, 이렇게 네 가지 중 하나, 또는 여러 개를 섞었을 때에는 '살균 가공 아메리칸 치즈(Pasteurized process American cheese)'라고 쓸 수 있다.<ref>[https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-133/subpart-B/section-133.169 "21 CFR 133.169, Pasteurized process cheese."], Code of Federal Regulations (CFR), FDA.</ref> 만약 이 네 가지 [[치즈]] 중 하나 또는 그 이상을 다른 종류의 [[치즈]]와 섞었다면 '아메리칸 치즈(American cheese)'라고 쓸 수 있다. 보통은 살균 가공 아메리칸 치즈도 앞면에는 길게 안 쓰고 그냥 '아메리칸'이라고만 쓴다.

아메리칸 치즈를 얇은 정사각형 모양으로 만든 슬라이스 치즈를 보면 '[[체다 치즈]]'라고 쓰여 있는 것을 볼 수 있다. 이 때문에 우리나라에는 [[체다 치즈]]가 노랗고 말랑말랑한 [[치즈]]인 거라고 착각하기 쉬운데, 실제 [[영국]]에서 전통 방식으로 만든 진짜 [[체다 치즈]]는 연한 베이지색에 단단하고 부스러지기 쉬운 모양을 하고 있다. 우리가 흔히 보는 '슬라이스 [[체다 치즈]]'는 체다를 주 원료로 한 가공치즈로 노란색은 안나토 색소를 넣어서 내며, 우리 주위에서 제일 친숙하게 볼 수 있는 아메리칸 치즈다.

[[파일:Cheeseburger.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|치즈버거.]]

일단 [[햄버거]]와는 단연 절친 사이. 갓 구운 패티 위에 슬라이스 치즈를 올려놓으면 패티의 열로 약간 녹아 패티에 스며들듯이 들러붙는데 궁합이 정말 잘 맞는다. 치즈 없는 [[햄버거]]는 버거도 아니라고 생각하는 사람들도 많고, 치즈가 없는 버거에 따로 치즈를 추가해서 넣거나 치즈가 기본으로 들어가는 버거에도 치즈를 더 추가하는 사람들도 있다. 최근에는 다양화와 고급화 바람을 타고 [[모차렐라]], [[에멘탈]], 콰트로 치즈와 같이 다양한 치즈가 들어가는 버거들이 나오고 있지만 그냥 노란 슬라이스 치즈가 압도적이다.

[[샌드위치]]에도 단골로 들어가는 재료. 흰 식빵에 노란 슬라이스 치즈를 깔고 채소, 고기와 같은 속재료를 올리는 게 보통이다. 아예 달랑 슬라이스 치즈 + 슬라이스 햄만 들어가는 햄치즈 샌드위치도 있고 인기도 많다. 한국화된 길거리 음식인 한국식 [[토스트]] 역시 슬라이스 치즈는 인기 있는 속재료다. 어느 토스트 가게든 달걀부침만 들어가는 토스트와 함께 치즈 토스트, 햄 토스트, 햄치즈 토스트 정도는 메뉴에 들어 있다. 둥근 빵을 쓰는 서브마린 샌드위치에도 단골로 들어가며 가장 널리 퍼져있는 체인점인 써브웨이에 가 보면 아메리칸 치즈, 슈레드 치즈, 모차렐라 치즈 중 하나를 기본으로 선택할 수 있다. 슈레드 치즈 역시 미국 치즈의 일종인 몬테레이 잭 치즈를 사용한 아메리칸 치즈다.

[[파일:Budaechigae_before_boiling.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|슬라이스 치즈가 올라간 [[부대찌개]].]]
[[파일:Cheese ramyeon.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|치즈[[라면]].]]

꼭 서양음식이 아니더라도 우리나라 음식에도 은근 이런저런 곳에 쓰인다. 진하고 걸쭉한 국물을 만드는 송탄식 [[부대찌개]]는 재료 위에 슬라이스 치즈 한 장을 얹어서 낸다. [[라면]]에도 위에 치즈를 올려서 내는 치즈라면이 인기가 많다. 아메리칸 치즈는 열에 잘 녹기 때문에 국물에 녹아들어 좀 더 걸쭉하게 만들어 주고, 매운맛을 완화시켜 주는 효과가 있어서 한국식 매운 국물에 의외로 괜찮은 궁합을 보여준다. [[김밥]] 속재료로도 애용되어 치즈김밥은 [[분식집]] [[김밥]] 메뉴에 거의 빠지지 않고 들어간다. [[달걀말이]]에도 슬라이스 치즈를 올려 같이 말아내는 치즈달걀말이도 있다.

{{각주}}

[[Category:치즈]]