수육백반 문서 원본 보기

[[수육]]이 딸려 나오는 [[백반]]. 이렇게 말하면 별거 아닌데 부산으로 가면 얘기가 달라진다. [[돼지국밥]]집에서 파는 음식의 하나로 [[국밥]]에서 고기를 빼는 대신<ref>가게에 따라서는 국물에도 고기가 조금이나마 들어 있는 곳도 있다.</ref> 돼지[[수육]]을 따로 내는 것. [[고기]]가 담긴 접시를 따뜻하게 유지하기 위해 아래에 고체연료로 불을 피우기도 한다. 줄여서 '수백'이라고도 부른다. [[고기]]는 함께 나오는 [[간장]]이나 [[새우젓]]에 찍어 먹거나 [[쌈장]]에 찍어서 [[쌈]]을 싸먹거나 알아서 하면 된다. 술 좋아하는 사람이라면 저절로 [[소주]] 한잔 걸치고 싶은 생각이 간절해진다. 실제로 한두 명이 한잔 하고 싶을 때에는 이만큼 가성비가 좋은 것도 드물다. 국물은 더 달라면 주는 편이고, [[고기]]는 더 먹고 싶으면 추가로 주문해야 한다.

가게에 따라 다르지만 [[삼겹살]]과 [[항정살]], [[앞다리살]]이나 [[뒷다리살]]을 적당히 섞어서 준다. [[돼지국밥]]은 주로 다릿살을 넣어 주는 것과 비교하면 좀 더 부위가 다양하다. 어떤 사람은 [[비계]]가 적은 다릿살 쪽을 선호할 수도 있고, 어떤 사람은 퍽퍽한 게 싫을 수도 있으니 단골이라면 취향에 따라 어떤 쪽을 좀 더 많이 달라고 할 수도 있으며, 아예 그렇게 주문할 수 있다고 써붙여 놓은 가게들도 있다.

[[파일:Ssangdungi suyuk baekban.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|부산 대연동 &lt;쌍둥이돼지국밥&gt;의 수육백반. 대체로 여기를 원조로 친다.]]

[[부산]] 대연동 [[쌍둥이돼지국밥]]이 수육백반의 원조로 알려져 있다. 지금은 [[부산]]에 이 메뉴가 없는 [[돼지국밥]]집이 거의 없을 정도이고 [[돼지국밥]]집 메뉴도 [[돼지국밥]] 아니면 수육백반, 그리고 안줏감으로 그냥 [[수육]] 정도가 있다. 그런데 수육백반 2인분이면 고기나 국물이나 푸짐해서 둘이 [[소주]] 몇 병은 비울 수 있다.<ref>국물 좀 더 달라면 더 주는 집들도 있다.</ref> 고기의 양을 따져보면 [[돼지국밥]]보다는 수백이 더 많고 고기도 더 부드럽고 좋다. 물론 [[돼지국밥]]보다는 2~3천원 가량 비싸지만<ref>[[돼지국밥]] 시세가 평균 6천원일 때는 수육백반이 8천원 정도였지만 [[돼지국밥]]이 7~8천원으로 올라가면서 수육백반은 만원을 찍고 있다.</ref> [[수육]]의 양을 보면 돈값 이상 푸짐하게 느껴진다. 그래서인지 비싼 돼지 [[수육]]을 주문하는 사람은 별로 없다. [[돼지국밥]]이 부산 경남권 바깥으로는 별로 없는 것처럼 부산식 수육백반도 이 권역 바깥으로는 보기 어려우며, 그게 뭔지 아는 사람도 드물다.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]