도테야키 문서 원본 보기

どて焼き。

[[파일:Doteyaki.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|오사카식 도테야키.]]

[[소]]의 [[스지]]와 [[돼지]] [[곱창]]을 주 재료로 일본식 [[된장]]인 [[미소]] 소스에 푹 조려낸 요리. 여기에 [[곤약]]과 [[양파]] 같은 것들이 좀 더 들어가고 파를 썰어서 고명으로 올린다. [[오사카]] 일대에서는 흔히 볼 수 있는 인기 술안주이자 밥반찬이기도 하다. 어지간한 술집에는 메뉴에 들어 있고 , 특히 [[쿠시카츠]] 전문점에서도 대부분 도테야키를 팔고 있다. 

[[파일:Doteyaki skewered.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]

[[오사카]]식 도테야키는 그릇에 담은 조림 말고도 [[꼬치]]에 꿰어서 [[오뎅]]처럼 조리는 곳도 많다. [[야키토리]]나 [[쿠시카츠]]처럼 꼬치 갯수 단위로도 주문할 수 있다. 오사카에 가면 아침부터 영업하는 [[선술집]]이 은근 여기저기 있는데, 꼬치 도테야키는 이런 곳에서 인기 안주 가운데 하나다.

[[파일:Doteni.JPG|upright 1.5|섬네일|없음|나고야식 도테니.]]

[[나고야]] 쪽에서는 도테니(どて煮)라고 부른다. '야키'는 구이를, '니'는 [[조림]]을 뜻하지만 둘 다 [[구이]]보다는 [[조림]]에 가까운 요리다. 위 사진은 [[나고야]] 스타일로 콩된장인 [[아카미소]]로 조린 것. <del>'[[아카메시]]' 얘기가 나오는 순간, '이거 [[나고야메시]]군.' 한다면 당신은 [[나고야]] 덕후.</del> [[나고야]]식 도테니는 먹어 보면 정말로 짜다. 정말 짜고 단맛도 상당하다. 그냥 먹으면 혀가 얼얼할 정도인데 밥에 조금씩 얹어 먹어야 그나마 덜 짜게 먹을 수 있다.

[[오사카]]의 도테야키처럼 도테니도 [[나고야]]에서 인기가 많다. [[나고야]] 일대의 식당이나 [[이자카야]]에서 흔히 볼수 있는 음식으로, 가격도 저렴한 편이다. [[편의점]]이나 [[슈퍼마켓]]에서 [[레토르트]] 형태로 된 것을 팔 정도다. [[쿠시카츠]]를 [[아카미소]] 국물에 적시는 [[미소쿠시카츠]]를 하는 집 중에 도테니를 같이 하는 집이 많은데, [[쿠시카츠]]를 도테니 국물에 적셔서 내면 편하게 만들 수 있어서 같이 하는 집이 많다.

음식의 발상은 [[나고야]]가 아니라 [[오사카]] 쪽이라고 한다. 다만 정확히 어디가 발상지인지는 알려지 있지 않다. 타이쇼시대와 쇼와시대 사이 쯤에 생겨난 것으로 보고 있다.

도테야키와 도테니는 비슷한 음식이지만 지역에 따른 차이도 엿보인다.  [[오사카]]식 도테야키는 원래 [[곱창]] 말고도 [[소]] [[스지]]도 사용하지만 [[나고야]] 일대에서는 [[스지]]는 빠지고 [[돼지]] [[곱창]]과 [[곤약]]만 들어가는 것으로 보인다. 반면 [[나고야]] 일대는 워낙 온갖 음식에 [[아카미소]]를 집어넣는 <del>아카미소 페티시</del> 동네 답게 검붉은 [[아카미소]]를 쓴다. 위 사진에서 볼 수 있는 것처럼 도테니 쪽이 도테야키보다 색깔도 검붉은 임팩트도 강하고 맛도 더욱 진하다. 도테야키는 단맛이 좀 더 도드라진다.

기본은 밥반찬이다. 밥 위에 조금 올려놓고 함께 [[젓가락]]으로 집어 먹는다. 하지만 술안주로도 통한다. 작은 접시 하나 정도로도 밥 한두 공기, [[맥주]] 한두 잔은 너끈하다. 일단 짜기 때문에 [[밥]]이나 [[맥주]]나 쑥쑥 들어간다. 다시 말하지만 정말 짜다!

[[Category:일본음식]]
[[Category:나고야메시]]