올리브기름 문서 원본 보기

[[올리브]] 과실을 눌러서 짠 기름. [[이탈리아]], [[스페인]], [[그리스]]를 비롯한 [[지중해]]의 [[올리브]] 주요 생산 국가들이 생산량 가운데 대부분을 차지하고 있다.

식용유 가운데 건강에 좋은 기름으로 잘 알려져 있고 그만큼 인기가 놓다.

아침에 올리브기름을 원샷하는 건강범도 있다. 심지어 이것을 [[다이어트]]법 가운데 하나로 밀기까지 한다.

=종류=

==엑스트라 버진==

Extra Virgin.

<s>해석해 보면 특별 쳐녀.</s>

과욕을 가장 처음 짜낸 기름을 뜻한다. <s>[[기린 이치방시보리|이치방시보리[]]</s> 

=클드 프레스=

차가운 상태에서 압착해서 짜낸다는 뜻이다. 식물성이든 동물성이든 기름은 짜내는 양을 많게 하려면 원료를 뜨겁게 볶는다. 그러면 굳었던 기름은 액체가 되고, 상온에서 액체 상태라고 해도 점성이 약해져서 더 잘 짜낼 수 있다. 반면 차가운 상태에서 기름을 짜면 그만큼 적은 양의 기름이 나온다. 반면 열을 가하지 않았기 때문에 변성이 적고,그래서 향미가 풋풋하게 살아있는 기름이 나온다.