콩나물국 문서 원본 보기

국 요리의 하나. 물에 [[콩나물]] 넣고 끓인 다음 [[소금]] 치고 [[마늘]] 넣고 파 썰어 넣으면 끝. 참 쉽죠? [[콩나물]]이 익기 전에 뚜껑을 열면 비린맛이 나므로 주의. 간은 막판에 해도 된다. 물론 재료가 간단한만큼 간을 얼마나 잘 맞추느냐가 포인트가 된다. 하지민 국물 간 맞추는 건 생각보다 어렵지 않다. 자신 없으면 한번에 확 넣지 말고 조금씩 넣어가면서 맛을 보고 판단하자. 단, 사람의 혀는 온도가 높을수록 짠맛을 잘 느끼지 못하므로 펄펄 끓는 국물의 간을 볼 때는 약간 싱겁다 싶은 정도에서 멈추는 게 좋다.

[[콩나물]]을 듬뿍 넣고 삶은 다음 일부는 꺼내서 무치고 일부는 국에 놔두고 양념하면 한 번 조리로 두 가지 반찬이 생긴다! 국물이 너무 진해질 수 있는데 물을 넣거나 해서 적당히 농도를 맞추면 그만이다.

여러가지 응용법도 있다. [[고춧가루]]를 넣어서 얼큰하게 하거나, [[멸치]][[다시마]] [[육수]]로 끓이거나, [[무]]를 채썰어 넣어서 시원한 맛을 좀 더 주거나, [[북어]]나 [[황태]]를 넣거나 할 수 있다. <del>그러면 [[북엇국]] 아닌가?</del> 그래도 가장 먼저 소개한 기본 레서피만으로도 간만 잘 맞추면 아주 맛있는 콩나물국이 나온다. 딴 거 안 넣고 가장 기본적인 조합을 가장 좋아하는 사람들도 많다. 재료 많다고 무조건 맛있는 거 아니다. [[신김치]]를 넣기도 하는데 그러면 콩나물국이라기보다는 [[김칫국]]이 된다. [[김칫국]] 항목 참조.

끓인 다음 식혀서 [[냉국]]으로 먹기도 한다. [[분식집]]에서 [[비빔국수]]에 곁들이는 국물로 여름철에 종종 이렇게 준다. 국은 식으면 뜨거울 때보다 짠맛이 두드러지므로 [[냉국]]으로 먹고 싶다면 간에 신경 쓸 것. 이렇듯 응용법은 여러 가지지만 담백하고 깔끔한 맛이 기본. 그런데 어떤 집안은 먼저 [[콩나물]]을 볶아서 기름 둥둥 뜨는 국으로 먹기도 한다...

가정용 [[해장국]]으로 자주 애용되었고 [[전주]]를 중심으로 [[콩나물국밥]]으로 발전되었다. [[선짓국]]이나 다른 [[해장국]]에도 종종 들어간다. 여러 실험에서 가장 [[숙취]] 해소 효과가 좋은 것으로 인정 받았는데,  [[숙취]] 해소와 [[간]] 보호에 도움을 주는 [[아스파라긴산]]이나 [[아르기닌]]은 뿌리에 많으니 웬만하면 뿌리는 다듬지 말고 잘 씻어서 넣자. 2017년 잡코리아가 직장인들을 상대로 선호하는 해장음식을 설문조사한 결과에서도 콩나물국이 1위를 차지했다.<ref>[http://m.jobkorea.co.kr/GoodJob/Tip/View?News_No=13128&schCtgr=0 "직장인이 꼽은 해장음식 1위는 '콩나물국'... 2위는?"], 잡코리아, 2017년 8월 31일.</ref><ref>콩나물국의 뒤를 이은 게 [[짬뽕]]과 [[라면]]인데, 이 둘은 실제로는 [[해장]]에는 좋지 않다.</ref> 집에서도 쉽게 끓여먹을 수 있고 효과도 좋기 때문에 가장 인기 있을만 하다. [[북엇국]]이나 [[선짓국]]과 같은 다른 종류의 [[해장국]]에도 [[콩나물]]이 들어가 있는 것을 많이 볼 수 있다.

옛날 서민들은 콩나물국에 [[고춧가루]] 풀어서 얼큰하게 한 대접 먹은 다음 이불 뒤집어 쓰고 땀 빼는 게 [[감기]] 쫓는 법이었다. 물론 치료효과는 없다. 어디까지나 기분 탓. 오히려 [[체온]]을 떨어뜨려야 하는데 열을 더 올리면 좋지 않다. 그래서 나은 사람은 그냥 나을 때가 되어서 나은 거다. 사실 [[감기]]란 게 '약 먹으면 7일, 안 먹으면 1주일만에 낫는다'는 말처럼 별다른 치료법 없이 그냥 인체의 면역력으로 이겨내는 수밖에 없다.<ref>물론 적절한 감기약의 도움을 받아서 증상을 완화시키면 감기를 이기고 뭄을 덜 축내는 데  도움이 된다.</ref>

{{각주}}

[[Category:한국음식]]