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Winery.

쉽게 말해서 [[와인]]을 만드는 곳, 즉 [[와인]] [[양조장]]이다. [[포도]]의 즙을 짜고, [[발효]]시켜서 술을 만들고, 숙성하고, 병에 넣어서 제품으로 완성하는 과정들을 진행하는 곳이다. [[맥주]]라면 [[브루어리]](brewery)<ref>[[맥주]] 말고도 [[와인]]이 아닌 발효주를 만드는 곳이라면 이 말을 쓸 수 있다. 예를 들면 [[막걸리]]라든가.</ref>, 증류주라면 [[디스틸러리]](distillery)와 같은 존재다.

[[파일:Winery vineyard domaine chandon.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[호주]] [[도멩 샹동]] 와이너리의 포도밭.]]

만약 직접 포도밭을 가지고 농사를 지어서 수확한 [[포도]]로 [[와인]]을 만든다면 도맹(domaine)<ref>원래는 소유지, 영토를 뜻하는 프랑스어 단어다.</ref>이라고 부를 수 있다. [[와인]] 라벨에 'domaine'이라는 말이 있으면 포도 재배와 양조를 같이 한다는 뜻이다. 아예 밭 한 곳에서 수확한 포도로만 만들면 [[모노폴]](monopole)이라고 한다. 단, [[모노폴]]이라고 해서 꼭 도맹일 필요는 없다. 농사는 짓지 않고 소규모 경작자들로부터 [[포도]]를 구매해서 양조하는 와이너리도 많으며, 심지어는 아예 소규모 와이너리에서 만든 [[와인]]을 구입해서 블렌딩, 병입을 하고 라벨만 자기들 것으로 붙이는 회사도 있다. 이런 회사들은 보통 네고시앙(négociant)<ref>프랑스어로 '도매상인'을 뜻한다.</ref>이라고 부른다. 도맹이라고 꼭 좋은 것만은 아니며 네고시앙이라고 해서 도맹보다 반드시 떨어지는 것도 아니다. 도도 하고 네고시앙도 하는 회사들도 많이 있다. 물론 초고가 [[와인]]들로 가면 100% 도맹이라고 보면 된다.

유명한 [[와인]] 산지의 와이너리들은 관광상품으로도 인기가 많다. 유명한 와이너리 또는 [[와인]] 산지에서는 [[와인 투어]] 프로그램을 운영하고 있으며, 와이너리에서 레스토랑을 운영하면서 찾아오는 방문객을 상대로 자기들의 [[와인]]에 어울릴만한 음식들을 팔고 있다. 판매 매장도 운영하고 있고, 대체로 시중에서 사는 것보다는 조금이라도 저렴한 가격으로 팔고 있다.<ref>유통망을 거치지 않고 직접 판매하므로 유통 비용을 싹 덜어내고 아주 싼 가격에 팔 수 있는 것 아닌가 싶을 수도 있지만 그렇게 했다가는 기존 유통망의 반발이 심하기 때문에 쉬운 문제는 아니다.</ref> 좋은 와이너리, 특히 포도밭을 가지고 직접 농사를 짓는 와이너리라면 경치도 아주 예쁘기 때문에 꼭 [[와인]] 마니아가 아니더라도 방문해 볼만한 가치가 있다. 다만 직접 차를 몰고 간다면 음주운전은 하지 말자. 일행 중에 한 명이 희생하든가<ref>우리나라는 대리기사를 고용하면 되지만 주요한 와인 생산국은 그런 게 없는 나라도 많고, 대리기사가 있는 나라라고 하더라도 와이너리가 대체로 도시에서 많이 떨어져 있기 때문에 거기까지 가기도 힘들다.</ref>, 아니면 버스로 실어다 주는 [[와인 투어]] 프로그램을 이용하자.

세계적으로 유명하고 값비싼 [[와인]]을 만드는 와이너리라면 한술 더 뜨는데, 아예 돈 많으신 분들이 [[와인]]을 와이너리로부터 직접 구매하고 아예 그 와이너리의 저장고에 보관하기 때문이다. 마시고 싶으면 방문해서 고급진 정찬과 함께 [[와인]]을 즐기는 것이다. 럭셔리의 끝판왕 쯤 되는 셈인데, 귀한 [[와인]]일수록 어디 가지 말고 와이너리에 그냥 잘 모셔두는 게 최상의 보관법이긴 하다. 이런 <del>진상</del> 손님을 상대하려면 당연히 와이너리도 그에 맞는 고급진 요리를 대접할 시설과 인력이 당연히 필요하다.

{{각주}}

[[Category:와인]]