해시 브라운 문서 원본 보기

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Hash Browns.

[[감자]]를 거칠게 갈거나 가늘게 채썬 다음, 뭉쳐 모양을 잡은 뒤 굽거나 튀긴 음식. [[영어]]로 쓸 때는 기본이 복수형이라는 점에 유의하자. 갈아서 만들 때에는 [[매시트 포테이토]]처럼 완전히 으깨면 안 된다. 오돌도돌한 입자감이 있고 씹는 느낌이 있는 게 해시 브라운의 특징. 채썰거나, 다지거나, 거칠게 갈아서 만들 수 있는데 입자감을 중시한다는 면에서는 [[스위스]] 음식인 [[뢰스티]]와 많이 닮았다. 19세기 말에 [[미국]] [[뉴욕]]에서 처음으로 나타난 것으로 보고 있으며 기록으로도 그쪽이 가장 먼저 나온다. [[미국]]에서 유래한 음식이지만 [[영국]]으로 넘어가서 [[잉글리시 브렉퍼스트]]의 필수요소 중 하나로 여길 정도가 되었다.

모양은 여러 가지로 다양하게 만들 수 있지만 가장 흔한 모양은 타원형 또는 모서리가 둥근 사각형, 삼각형이다. 미국에서는 타원형이나 사각형을 많이 볼 수 있으며 영국에서는 삼각형이 주류다. 그밖에도 모양은 다양할 수 있는데, [[미국]] 쪽은 한입 크기의 작은 원통형 모양으로도 많이 먹는데 한입 크기로 나오는 통통한 [[쌀떡볶이]] 모양을 생각하면 된다. 이런 작은 해시 브라운은 한국에서는 [[맥주]] [[안주]]로 종종 등장하고, 한국식 [[돈까스]]의 사이드로 나오기도 한다.

조리 방법은 여러 가지다. [[프라이팬]]에 지지거나 [[소테]]를 할 수도 있고 [[오븐]]에 구울 수도 있다. 기본은 지지는 방식이다. [[맥도날드]] 같은 곳은 [[감자튀김]]과 똑같이 튀겨버리지만 [[펍]]이나 [[카페]]에서는 [[프라이팬]]에 조리하는 게 보통. 튀기면 우둘두둘한 표면이 기름을 흠뻑 먹어 너무 기름범벅이 되어 버리므로 지지는 정도가 좋다. 가장 열량이 낮은 건 물론 [[오븐]]에 굽는 방식.

[[파일:Hash brown hand made.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|수제 해시 브라운.]]

많은 [[감자]] 요리들이 그렇듯 이놈도 [[냉동식품]]으로도 많이 팔린다. 우리나라에서도 마트의 냉동식품 코너에서 쉽게 구할 수 있다. [[패스트푸드]]점은 말할 것도 없고, [[잉글리시 브렉퍼스트]]를 파는 음식점 대부분도 냉동음식을 지지거나 튀겨 파는 듯 맛이 비슷비슷하다. 하지만 드물게 직접 만드는 곳도 있다. 이런 곳에서 먹으면 확실히 푸석한 느낌이 없이 바삭하다.

[[잉글리시 브렉퍼스트]]에는 약방의 감초처럼 들어가는 음식. 보통 때는 [[감자튀김]]으로 [[프렌치 프라이]]나 [[웨지 감자]] 같은 걸 주로 먹지만 아침에는 이런 건 잘 안 먹고 해시 브라운을 주로 먹는다. [[미국]]에서도 식당에서 파는 아침식사에는 흔히 들어가는 음식이다. 또한 [[패스트푸드]]점에서도 쉽게 볼 수 있다. 일단 [[맥도날드]]에서 [[맥모닝]] 세트를 주문하면 [[맥머핀]] 또는 [[팬케이크]]에 [[커피]]와 함께 나오는 것도 해시 브라운이다. 써브웨이드 사이드로 해시 브라운을 주문할 수 있고, 아침세트에는 기본으로 딸려오는데, 맥도날드와는 달리 한입 크기로 작게 만들었고 기름에 튀기지 않고 에어 프라이어에 구워서 내 준다. 단, 미리 한번 튀긴 상태로 냉동시킨 것을 굽는 거라 기름기가 없는 건 아니다. [[햄버거]]에 끼워넣는 곳도 있는데 대표적인 게 [[KFC]]의 타워버거.

한편 짧은 원기둥 모양인 '맛감자'라는 것도 있는데, [[호프집]] 안줏거리로 자주 등장하며 가끔 [[돈까스]]에 딸려 나오기도 한다. 원래 미국의 태터 토츠(tater tots)란 이름으로 1953년에 나온 제품인데, 미국에서 인기를 끌면서 확 퍼졌고 우리나라에서는 맛감자라는 이름을 얻게 되었다.