돼지 사이클 문서 원본 보기

Pork cycle.

특정 상품이나 분야에서 나타나는 단기적인 가격 상승과 하락의 사이클을 뜻하는 용어. 실제로 1920년대에 미국 [[돼지]] 시장에서 이러한 현상이 관찰된 것에서 유래된 이름으로, 주로 농업경제학에서 많이 쓰이는 용어지만 다른 분야에서 비슷한 패턴의 일시적인 [[인플레이션]]이 일어날 때에도 쓰인다. 미국의 농업경제학자인 모데카이 이즈키엘(Mordecai Ezekiel)이 1925년에 이러한 사이클을 처음으로 발견했고, 1927년에는 독일의 아르투어 하나우(Arthur Hanau)도 이즈키엘과는 관계 없이 독자적으로 같은 현상을 발견한다.

메커니즘은 이렇다. 이유 불문하고 어쨌든 [[돼지고기]]의 소비가 늘었다고 가정하자. 양돈업자들은 새끼돼지를 더 많이 사들일 것이다. 그런데 새끼돼지를 도축할 수 있을만큼 키울 때까지는 몇 달은 필요하다.<ref>우리나라에서는 보통 생후 180일이면 도축을 위해 시장으로 보내는데, 태어나서 젖을 뗄 때까지 28일이 걸리므로 막 젖을 뗀 새끼를 사온다면 152일, 5개월 정도는 길러야 시장에 내다팔 수 있다.</ref><ref>[https://www.nias.go.kr/front/qaBoardView.do?cmCode=M120927150143348&boardSeqNum=209&currPage=9&attribute=&columnName=&searchStr= "돼지는 얼마동안 길러서 시장에 출하가 되나요?"], 축종별 100문 100답, 국립축산과학원, 2017년 8월 1일.</ref> 따라서 적어도 이 기간 동안은 [[돼지고기]]의 공급 부족이 발생한다. 더 문제는, 새끼돼지의 수요가 늘어나면 새끼를 낳아줄 암퇘지의 수요도 늘기 때문에<ref>게다가 [[돼지고기]]로는 암퇘지가 더 좋다. 수퇘지는 영 좋지 않은 냄새인 '웅취'가 있고 암퇘지의 지방 분포가 더 좋아서 육질도 더 부드럽다. 그래서 수퇘지는 번식을 위한 용도가 아니면 거세를 해 버린다.</ref> 그만큼 [[도축]]장으로 가는 돼지의 수가 줄어들어서 공급 부족을 더 부채질하고 [[돼지고기]]값을 더 밀어올린다. 따라서 단기간에 [[돼지고기]]의 값이 크게 뛰어버린다. 이 현상은 적어도 수요 증가에 따라 더 많이 사온 새끼돼지들이 자라서 [[도축]]장으로 팔릴 때까지는 계속될 것이다.

물론 [[돼지고기]]의 수요는 무한정 늘어날 수 없다. 아무리 [[돼지고기]]가 좋아도 한 사람이 먹을 수 있는 양은 한계가 있다. 게다가 [[돼지고기]]값이 너무 오르면 사람들은 고기 소비를 줄이거나 상대적으로 더 싼 [[닭고기]] 같은 쪽으로 눈을 돌릴 수도 있다. 따라서 시간이 지나면 공급은 늘고 수요는 줄어서 상황이 역전될 것이다. 그러면 [[돼지고기]]값은 빠르게 하락하고, 양돈업자의 채산성은 급격하게 악화된다. 돼지 사육 두수가 늘어나면 사료값도 올랐을 것이고 [[돼지고기]]값이 떨어진다고 사료값도 바로 떨어지지는 않을 것이다. 앞서 언급했듯이 수요가 늘어난다고 해도 돼지를 기르는 데에는 5개월은 필요한데, 반대로 수요가 떨어진다고 해서 충분히 자라지 않은 돼지를 [[도축]]장에 보낼 수도 없고, 버리거나 굶길 수도 없다. 더 떨어지기 전에 어떻게든 빨리 팔 수 있는 돼지를 팔려고 하면 가격은 폭락하고 일부 업자들은 망하든 손 털고 나가든 할 것이다. 망하지 않고 사업을 계속하더라도 규모를 줄일 수밖에 없다. 공급은 줄어드는데 반면 [[돼지고기]] 값이 많이 떨어졌으니 등 돌렸던 소비자들도 다시 [[돼지고기]]를 찾는다. 이렇게 하나의 돼지 사이클이 끝나고, 다음 돼지 사이클이 나타날 수 있는 환경이 조성된다.

이러한 사이클이 나타나는 이유는 비단 소비 증가만은 아니다. 공급이 위축되어 나타날 수도 있다. 예를 들어 아프리카돼지열병이 창궐하면 많은 돼지들이 폐사 또는 살처분을 당하며, 공급이 갑작스럽게 줄어들어 [[돼지고기]] 가격이 급등한다. 이 때에는 양돈업자들이 돼지를 키우고 싶어도 씨가 말라서 못 키울 수도 있다. 일단 전염병이 쓸고 지나간 농장은 한동안은 다시 입식을 못 하는 데다가 폐사 또는 살처분으로 암퇘지도 대량으로 죽어 나가기 때문에 새끼돼지 공급에 커다란 차질이 생긴다.

이 현상이 농업경제학과 잘 맞는 이유는, 농축산물은 일반적인 공산품과는 달리 곧바로 생산량을 늘릴 수 없기 때문이다. 가축만이 아니라 농산물에도 얼마든지 돼지 사이클이 나타날 수 있다. 예를 들어 쌀 수요가 늘어난다고 해서 바로 쌀을 더 많이 만들어낼 수는 없다. 볍씨를 뿌려서 묘종을 만들고, 모내기를 하고, 벼가 익어서 수확을 할 때까지는 몇 달이 걸린다. 게다가 계절도 탄다. 지금은 쌀값이 너무 오른다 싶으면 외국에서 쌀을 수입해서 시장에 방출하는 방법이 있기 때문에 예전에 비하면 수요 변화에 좀 더 빨리 대응할 수 있긴 하지만 그래도 공급이 수요를 따라잡는 데에는 시간이 걸린다. 우리나라도 계절에 따라서, 혹은 자연 재해 때문에 [[채소]]나 [[과일]] 값이 일시적으로 크게 튀어오를 때가 있는데, 시간이 지나면 대체로 안정화 된다. 채소나 과일이 수요 대비 공급 부족으로 값이 뛰면 이후에 재배량은 큰 폭으로 늘어나는데 수요가 따라가지 못해서 심하면 밭을 갈아엎는<ref>수확을 하려면 사람의 손이 많이 가기 때문에 인건비가 들어가는데 채소나 과일 가격이 폭락하면 인건비도 건질 수 없기 때문에 차라리 내년 농사를 위한 거름으로 쓰자는 생각에 트랙터로 갈아엎어 버린다.</ref> 일들이 생겨서 뉴스에 나오는 일이 종종 있다.


최근 들어 돼지 사이클이 가장 잘 나타나고 있는 곳은 [[중국]]이다. 14억이라는 어마어마한 인구를 거느리고 있는 데다가 중국인들의 [[돼지고기]] 소비량도 어마무시하다. 중국음식 이름에 어떤 기인지 설명 없이 그냥 고기 육(肉)이 쓰여 있으면 [[돼지고기]]를 뜻할 정도다. [[중국]] 내 [[고기]] 소비량의 75%, 전체 식품 소비량의 12.5%를 [[돼지고기]]가 차지한다. 따라서 중국 내 [[돼지고기]]의 가격 변동 사이클은 중국 경제에 상당한 영향을 미친다. 노무라증권이 2019년 4월에 내놓은 보고서에 따르면 중국의 돼지 사이클은 대략 4년 주기로 나타난다.<ref>Ting Lu, [https://www.nomuraconnects.com/focused-thinking-posts/chinese-hog-cycle-and-inflation/ "Chinese Hog Cycle and Inflation"], Nomura Securities Co., Ltd, April 2019.</ref> 즉 4년을 단위로 [[돼지고기]] 값이 오르고, 생산자들이 돼지 사육량을 늘리다가 이윽고 공급이 소비를 초과하면 가격이 정점을 찍고 떨어지는 패턴을 되풀이한다는 것이다.<ref>다만 4년 사이클 안에도 가격이 오르락 내리락 하는 패턴은 여러 번 나타나며, 크게 보아 한 사이클이 이루어지는 게 4년이다. 하지만 [[반도체]]나 조선업 같은 제조업의 사이클보다는 훨씬 짧다.</ref>

{{각주}}

[[Category:경제]]