탄멘 문서 원본 보기

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タンメン。<ref>일본식 [[중화요리]]의 일종으로 보기 때문에 라멘(ラーメン)처럼 카타카나로 쓴다.</ref>

[[중화면]]을 사용하고 [[숙주나물]], [[양배추]], [[당근]], [[부추]], [[양파]], 목이버섯을 비롯한 각종 채소와 [[돼지고기]]를 볶은 다음, [[닭뼈]]를 주원료로 [[소금]] 간을 한 국물을 부어서 완성하는 [[중화요리]]. 빨간 국물에 매운맛이 특징인 [[탄탄멘]]과는 전혀 다른 요리다. [[라멘]]과 비슷한 점이 많지만 [[채소]]가 많이 들어가기 때문에 좀 더 담백하다는 차이가 있고, 국물이 하얗고 [[채소]]가 많이 들어간다는 면에서는 [[나가사키 짬뽕]]과 비슷하지만 해산물을 안 쓴다는 면에서 차이가 있다. 국물에 [[토마토]]나 [[미소]]를 쓰기도 하고, 고추기름이나 [[식초]]를 넣는 식으로 여러 가지 변형들도 있다. '탄멘'의 어원은 [[중국]]의 [[탕면]](湯麺)으로 보고 있다. 중국의 탕면은 뜨거운 국물에 말아낸 [[국수]] 요리를 통틀어 이르는 말이지만 여기서 다루는 일본식 탄멘은 특정한 형태를 가진 요리를 가리킨다. 

맛은 [[중화요리]] 치고는 상당히 담백한 편이다. 아무래도 국물의 주 재료가 닭뼈이고 [[채소]]가 많이 들어가기 때문에, 그리고 재료를 볶기는 하지만 기름기가 많이 느껴지지는 않기 때문에 [[나가사키 짬뽕]]과 비교해도 맛이 담백한 편인데, 텁텁하고 무거운 맛을 싫어한다면 탄멘이 잘 맞겠지만 반대로 탄멘이 밋밋하고 심심하다고 느낄 수도 있다.

주로 간토지역에서 많이 먹는다. 점점 [[일본]] 전역으로 퍼지고는 있지만 간토지역 바깥에서는 이게 뭔지 모르는 사람들이 아직 많다고. 간토 쪽 [[중화요리]]점에는 메뉴에 탄멘이 없는 가게를 찾아보기 어려울 정도지만 [[간사이]] 쪽 [[중화요리]]점에는 10집에 한 집 정도에나 메뉴에 있다고 한다. 스타일이 상당히 비슷한 [[나가사키 짬뽕]]이라는 강적이 있는 [[큐슈]]는 더 말할 것도 없다.

집에서 해먹을 수 있도록 [[생면]]이나 냉동면에 [[스프]]와 건더기를 패키지로 포장한 즉석 조리식품 형태로도 나와 있고, 인스턴트 [[컵라면]] 버전으로도 나와 있어서 인지도는 점점 상승하는 중이다. [[나고야]]가 속한 [[아이치현]] 북쪽에 있는 [[기후현]] 쪽에도 원조 기후탄멘이라는 가게가 인기를 얻으면서 [[기후현]]과 [[나고야]] 일대에서 체인점을 늘려가고 있다. 닭뼈 국물을 사용하는 탄멘과 달리 기후탄멘은 돼지뼈와 [[돼지고기]]를 사용하며 기름기가 많다. 또한 매운 양념이 들어가며, 매운 정도를 선택해서 주문할 수 있다는 것도 특징이다.

탄멘의 발상에 관해서는 여러 가지 설이 있지만 2차 대전 이후 [[요코하마시]]<ref>일본 최대 규모의 차이나타운으로 유명하며, 그런만큼 [[중화요리]]도 크게 발달했다.</ref>에서 처음 나왔다는 게 대체로 정설이다. 1960년에 개업한 요코마하의 중화요리점 &lt;잇핑코(横濱一品香)&gt;가 자신들이 탄멘의 원조라고 주장하고 있는데, "만주에서 돌아온 히키아게샤<ref>引揚げ者. 일본의 과거 식민지에 살다가 2차대전 패전 후에 일본으로 귀국한 사람들.</ref> 요리사가 만주의 가정요리를 바탕으로 탄멘을 만들었다"고 한다.

{{각주}}

[[Category: 일본음식]]
[[Category: 국수]]