육회 문서 원본 보기

날고기로  만드는 요리. 날고기를 채썰어서 [[간장]], [[설탕]], [[참기름]], [[마늘]], [[깨소금]]과 같은 갖은 양념에 버무린 요리. 보통 [[배]]를 채썰어서 같이 올리고. 날[[달걀]] [[노른자]]를 넣어서 비비는 경우도 있다. 우리나라의 [[뷔페]]에 가면 빠지지 않고 끼어 있는 요리 중 하나.  신선도가 필요하기 때문에 수입 소고기를 파는 음식점도 육회나 [[육사사미]] 만큼은 [[한우]] 또는 적어도 국내산 [[소고기]]를 쓰는 게 보통이다.

그냥 날고기를 [[회]]처럼 썰어서 [[간장]]이나 [[참기름]]에 찍어먹는 요리는 [[육사시미]]로 부르는데, 이 두 가지 요리가 용어 문제로 좀 골치다. 자세한 것은 [[육사시미]] 항목 참조.

[[소고기]]로 만들지만 [[제주도]]에서는 [[말고기]]로도 만든다. 육회로도 먹고 [[육사시미]]로도 먹고 구워도 먹고 탕으로도 먹으니 거의 말이나 소나 비슷비슷. 먹어보면 큰 차이가 없다.

[[Category:한국음식]]