마요네즈 문서 원본 보기

Mayonnaise. 

[[드레싱]]의 일종. [[달걀]]과 [[식초]] 혹은 [[레몬]]즙, [[식용유]]로 만든다. 하얀 크림 같은 결과물을 보면 진짜 그 세 가지 재료로? 싶은데, 재료를 적절한 비율로 넣어서 [[거품기]]로 열심히 섞어주면 되기 때문에 집에서도 쉽게 만들 수 있다.  원래 [[식초]]와 기름은 섞이지 않지만 [[달걀]] [[노른자]]에 많이 들어 있는 [[레시틴]]이 [[유화제]] 구실을 한다. 프랑스 쪽에서 나온 드레싱이라 프랑스어인 Mayonnaise가 영어권을 비롯한 전 세계에서 널리 쓰이고 있다. 영어권에서는 '메이어네이즈'라고 읽고 메이어(mayo)로도 줄여 부른다. 마요네즈는 단어의 기원인 [[프랑스어]]에 가까우니 안심하고 쓰자.

지금이야 한국에도 갖가지 [[드레싱]]들이 나오지만 예전에는 [[샐러드]]라면 당연히 [[토마토 케첩]] 아니면 마요네즈에 버무리는 거라고 생각했다. <s>에라 모르겠다. 아예 둘 다 섞어 버리자. [[사우전드 이일랜드 드레싱]].</s> 온갖 드레싱이 소개된 뒤로는 샐러드계의 영향력은 줄어들었지만 <s>마통령 지못미.</s> 에그 샐러드나 참치 샐러드와 같이 특히 [[샌드위치]] 안에 재료로 들어가는 [[샐러드]]에는 필수요소. 채소나 튀김을 찍어먹는 디핑소스로도 인기가 좋다. [[프렌치 프라이]]의 원조 자리를 놓고 [[프랑스]]와 툭탁거리는 [[벨기에]]는 케첩이 아닌 마요네즈에 찍어 먹는다. <s>봐라 원조는 뭐가 달라도 다르지.</s>

[[일본요리]]에 은근히 많이 쓰이는 재료다. 일단 [[오코노미야키]]는 마무리 단계에서 오코노미 소스를 바른 다음 마요네즈를 나선 모양으로 듬뿍 올려주고 [[가쓰오부시]]를 뿌려준다. <s>이로써 느끼함의 끝판왕!</s> [[타코야키]]에도 올려주고, [[야키소바]]에 얹어주는 곳도 있다. 마요네즈를 국물에 듬뿍 넣어주는 [[라멘]]집도 있는데 보기에는 괴랄해 보이지만 방송에서 확인한 바 의외로 질 어울린다고 한다.

=만드는 법=

* [[달걀]] 노른자 네 개
* [[식초]] 한 큰술
* 식용유 500ml

위 재료를 보울에 넣고 거품기로 팍팍, 크림이 될 때까지 쳐주자. 재료는 차갑게 하고 보울도 차갑게 해 주는 것이 좋다. 여기에 [[레몬]]즙이나 [[머스타드]]를 추가해서 만들기도 한다. 단, 이렇게 만드는 마요네즈는 [[냉장고]]에 두어도 오래 못 간다. 하루 이틀 안에 먹을 수 있는 양만 만들자.