밀맥주 문서 원본 보기

밀을 싹틔운 [[밀맥아]]를 주원료로 한 맥주. 밀맥아로만 만드는 것은 아니고 보통은 보리맥아와 [[밀맥아]]를 섞어서 쓴다.

흔히 떠올리는 밀맥주는 뿌옇고 흰색에 가까운 느낌, 고르지 않고 부풀어오른 듯한 거품이다. 밀맥주가 뿌연 이유는 효모 찌꺼기일 수도 있지만 그보다는 밀의 단백질때문. 필터로 걸러내면 맑은 [[맥주]]를 만들 수도  있으며 이를 크리스탈(crystal)이라고 부르지만 불투명한 맥주가 주종이다.

크게 두 가지로 나뉜다. [[독일]]을 중심으로 한 바이스비어(Weißbier)와 [[벨기에]]를 중심으로 한 비트비어(Witbier). 

신맛이 강한 것이 특징이다. 모습도 뿌연 데가가 맛도 뭔가 시큼하니 밀맥주를 모르는 사람은 이게 상했나? 생각할 수도 있을 듯.

우리나라에서는 주로 소규모 양조장 중심으로 만들어졌고 대량생산 되는 것으로는 [[프리미어 오비]]의 [[바이젠]]이 처음.

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