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淸酒.

곡물로 술을 담은 뒤, 양조가 끝나면 술을 가만히 놔두어 침전물이 가라앉도록 한 다음 맑은 액만 떠내서 만드는 술. 말 그대로 맑은(淸) 술이다. [[일본]]의 [[사케]]가 이와 같은 방식으로 만드는 청주의 대표격 술이다.

흔히 청주 하면 일본 [[사케]]로 알고 있지만 우리나라도 오래 전부터 청주를 만들어 마셨다. 흔히 약주라고 하는 술이 청주 계통에 속한다. 우리나라도 다양한 청주가 있었지만 일제강점기에 쌀이란 쌀은 홀라당 빼앗기고 쌀로 슐 담는 게 금지되었고 해방 후에도 박정희 정권 때 쌀로 술 담는 게 1970년대 말까지 금지되다 보니 청주는 물론이고 [[전통주]]의 명맥이 많이 끊겼다.

그래도 제삿상에 올리는 청주만큼은 있어야 하니, 하나 허용되었던 게 백화수복이었다. 제삿상의 청주로 널리 쓰여 왔다. 좀 더 고급으로 간다면 주정을 따로 넣지 않고 쌀로만 빚은 <s>[[쥰마이]]</s> 경주법주가 있다. 전통주의 맥이 끊긴 후 해외 정상이 왔는데 만찬 때 '한국 술은 뭐 없나?' 하는 반응에 할 말이 없었던 박정희가 뭐 하나 좀 만들어 봐! 하고 명령을 내려서 만든 술이라고 한다. 하지만 둘 다 일본 [[사케]]처럼 입국으로 발효시키는지라 우리식 청주와는 거리가 좀 있다. 오랫동안 청주는 제삿상에 올리는 술, 또는 [[일식집]]에서 마시는 술 정도로 여겨졌다. 특히 데워 마셔야 하는 술이라는 이미지가 강했는데, 차게 마시는 청주를 내세운 청하가 히트를 치면서 청주의 인기가 조금씩 올랐고, [[백세주]]가 히트를 치면서 약재를 넣은 청주들이 줄줄이 출시되었다.

술이 맑지만 증류한 것은 아니라서 [[알코올]] 도수는 [[증류주]]보다는 낮게 나온다. 대략 10도대 중반이다.

[[막걸리]]는 원래 밑술을 만들고 나서 청주를 떠낸 다음 남은 찌거기에 물을 타서 마시던 것이었는데 이제는 아예 처음부터 [[막걸리]]를 목적으로 술을 담는 쪽으로 바뀌었다. 우리나라에선 청주보다 [[막걸리]]가 훨씬 더 인기가 있는지라.

[[Category:술]]