요구르트 문서 원본 보기

[[우유]]를 [[유산균]]으로 발효시킨 것. 

원래 [[우유]]에는 [[유산균]]이 있다. 그냥 놔두면 요구르트가 된다. 옛날에는 그렇게 만들어 먹었다. 미생물이라는 개념 자체가 [[파스퇴르]] 대에 와서야 발견되었고, [[우유]]를 놔뒀더니 시큼하니 [[죽]]처럼 되더라, 하는 정도 생각이었을 것이다. 그러나 지금 시중에 판매되는 [[우유]]는 고온 살균을 하므로 [[유산균]]이고 뭐고 없다. 따로 넣어줘야 한다. 회사마다 자기들 나름대로 [[유산균]]을 배양해서 사용하는데, 이거 가지고도 특허도 낸다.

우리 몸의 창자 안에도 여러 가지 미생물이 살고 있는데 그 중 하나가 유산균이다. 장내 유익한 미생물을 공급해 주는 효과가 있다고 하여 인기가 좋다. [[유당]] 분해를 못 해서 [[우유]] 먹으면 탈이 나는 사람들도 요구르트는 괜찮다. [[유산균]]이 [[유당]]을 분해하기 때문. <s>대신 [[설탕]]이 듬뿍.</s>