달걀지단 문서 원본 보기

[[달걀]]을 풀어서 얇게 부쳐낸 것.  [[달걀말이]]를 하려다가 실패하면 지단 한 장을 얻는다. [[달걀말이]]에 비하면 손이 덜 가지만 아주 쉬운 건 아니다. 사용할 목적에 맞게 두께 조절도 해야 하고, 얇을 수록 [[프라이팬]]에서 들어낼 때 쉽게 찢어지기 때문에 조심해야 한다. 불이 조금이라도 세면 달걀물을 부었을 때 바로 익어서 두께가 울퉁불퉁이고 금방 타버리기도 하므로 약한 불에서 천천히 부쳐야 한다 

단독으로 요리가 되지는 않고, 다른 요리의 재료로 쓰인다. 우리나라에서는 주로 [[고명]]으로 많이 썼다. 지단을 실처럼 얇게 채썰어서 고기, [[실고추]]와 함께 올리면 전통요리에 많이 올리는 삼색고명이 된다. 고기는 풋고추와 같은 다른 것으로 바꾸기도 하는데 실고추와 달걀지단은 고정이다.

달걀지단으로 [[김밥]]도 만든다. 두 가지 방법이 있는데, 마른김 대신 지단으로 속재료를 말아서 만드는 방법이 있고, 지단이 반쯤 익었을 때 작게 만 [[김밥]]을 올려놓고 지단으로 둘러 싸버리는 방법이 있다. 보통 이름은 [[달걀말이]] [[김밥]]이라고 하는데 [[달걀말이]]와 달걀지단은 분명 다르다. 달걀지단은 한 겹이고, [[달걀말이]]는 여러 겹으로 돌돌 말아준 것.