골뱅이무침 문서 원본 보기

삶은 [[골뱅이]]를 채썬 대파, 양파 그리고 고춧가루와 마늘을 비롯한 매운 양념에 무친 요리. [[골뱅이]]를 즉석에서 삶아서 쓰는 경우는 거의 없다. 십중팔구는 [[통조림]]. 그런데 어느 통조림을 쓰느냐가 중요하다.

매운 요리이고 무척 한국스러운 요리라 [[소주]] 안주로 인기가 높을성 싶은데 우리나라에서는 이상하게 [[맥주]] 안주로 인기가 좋다. 여기에 [[소면]]이나 [[라면사리]]를 넣어서 비비면 배도 채우고 안주로도 먹고 일석이조가 된다. [[호프집]]의 스테디셀러 안주 가운데 하나다. [[소주]] 안주로는 이런 무침보다는 그냥 물에 삶은 [[골뱅이]]가 더 인기가 있는 듯.

주의할 점은 [[통조림]]에 들은 국물은 절대로 버리면 안 된다. 육수 구실을 하므로 무칠 때 꼭 넣어야 한다.

=을지로골뱅이=

을지로3가 일대에 골뱅이 전문점들이 많은데, 이쪽에서 생겨난 특유의 스타일이 아예 '을지로골뱅이'이라는 고유명사가 되었다. 

일반 [[호프집]] 골뱅이와 비교하면 단맛이 거의 없고, 엄청난 양의 채썰은 [[파]]와 [[마늘]], [[고추가루]]에 골뱅이 한 깡통이 들어가는 게 기본 구성이다. 여기에 좀 제대로 하는 집은 가오리포가 들어가는 게 포인트. 미리 잘 무쳐서 나오는 [[호프집]] 골뱅이와는 달리 양푼에 재료만 넣어서 나오고, 알아서 비벼 먹어야 한다. 사리를 시킬 수 있는데. [[국수]]는 물론 북어포 또는 가오리포, [[스팸]]과 같은 것들을 주문할 수 있다.

그러나, 을지로골뱅이를 특징짓는 가증 큰 요소는 바로 골뱅이 그 자체다. 시중에는 잘 팔지 않는 동표골뱅이가 들어가야 진짜 을지로골뱅이다. 이게 왜 차이냐 하면, 시중에서 흔히 구할 수 있는 유동골뱅이나 샘표골뱅이는 수입산이다. 주로 [[아일랜드]]산 골뱅이가 쓰인다. 반면 동표골뱅이는 국내산, 정확히는 [[동해]]산 백골뱅이가 원료다. 확힐히 알이 굵직하고 씹는 맛이 더욱 탱탱하다. 워낙 알이 크다 보니까 입 작은 사람은 한 입에 먹기는 부담스러워서 [[가위]]를 달라면 주는 집이 많다.

동표골뱅이는 업소에만 공급해 왔는데 이제는 일반인들에게도 인지도가 많이 올라가서 그런지 최근에는 [[편의점]]에도 동표골뱅이 통조림이 보인다. 속지 말자. 여기에 쓰이는 골뱅이는 다른 회사 것처럼 수입산이다. 업소용으로 공급되는 골뱅이와 비교하면 알도 작도 씹는 맛도 퍽퍽하다. 을지로골뱅이집에서 먹던 그 맛을 기대혀면 심히 곤란하다.

이상하게도 [[병맥주]]와 먹어야 맛이라는 게 통념이다. 일단 을지로골뱅이집은 [[생맥주]]를 잘 안 키운다... 물론 외지에 생긴 곳들 중에는 생맥주 파는 데도 있는데, 진짜 을지로3가 일대의 골뱅이집들은 오로지 병맥주다.