카라아게 문서 원본 보기

から揚げ（からあげ、空揚げ、唐揚げ）。

일본식 튀김 요리. 재료를 한입 크기로 자른 다음 튀김가루에 굴려서 얇게 튀김옷을 입한 다음 기름에 튀겨낸다. [[튀김가루]]로는 [[밀가루]], [[녹말]]가루에 양념을 해서 만들어 쓰기도 하고 아예 카라아게용 [[프리믹스]]도 나와 있다. 일부 사전이나 위키에는 [[튀김옷]]을 입히지 않고 튀긴 것을 카라아게라고 부른다는 식으로 설명 되어 있는데 잘못 된 것.

튀김옷을 입히지 않고 튀겨낸 요리는 스아게(素揚げ)라고 한다.

그냥 카라아게라고 하면 위와 같은 방식으로 만드는 튀김요리는 다 들어가겠지만 그냥 카라아게라고 하면 토리노카라아게(とりの唐揚げ), 즉 닭고기 카라아게를 가리킨다. 다른 재료로 할 경우에는 타코노카라아게(タコの唐揚げ, 문어 카라아게)와 같은 식으로 재료 이름이 앞에 붙는다. 닭고기로 만들어도 살코기가 아니라 연골로 만든 것이라면 軟骨のから揚げ(탄코츠카라아게)라고 부른다.

한국의 [[프라이드 치킨]], 특히 [[순살치킨]]과 여러 모로 닮은 구석이 많다. 하지만 차이점도 많다.

먼저 [[프라이드 치킨]]은 튀김옷을 살짝만 묻혀서 미리 한 번 튀겨놓은 다음 주문이 들어오면 튀김옷을 <del>닭고기 맛이 파묻힐 만큼 두툼하게</del> 묻혀서 2차로 튀겨내는데, 카라아게는 그런 거 없고 주문 들어올 때 한 번에 튀겨낸다. 튀김옷이 얇은 편이고 크기도 순살치킨보다는 작은 한입 크기가 보통이다. 튀김옷의 간이 대체로 짠 편인 것도 차이가 있다.

[[프라이드 치킨]]은 그냥 먹거나 [[양념치킨 소스]]에 찍어먹는 게 보통이지만 카라아게는 소스가 없는 게 보통이다.

각 지역마다 스타일 차이도 있고, 이를 응용한 요리도 있는데 우리나라에도 꽤 알려져 있는 것이 치킨남방(チキン南蛮). 카라아게를 식초와 설탕을 주원료로 하는 소스에 적신 것인데, [[타르타르 소스]]와 함께 나온다.

[[Category:일본음식]]