빌통 문서 원본 보기

Biltong.

[[고기]]를 말려서 만드는 음식. 다양한 종류의 [[고기]]로 만들 수 있지만 [[소고기]]가 가장 널리 쓰인다. [[육포]]와 비슷하다고 볼 수 있지만 보통의 육포보다는 물기가 좀 더 적고 딱딱하다. 식감도 푸석푸석하다. 그렇다고 먹다가 이가 나갈 정도는 아니지만 이가 약한 사람들에게는 아주 힘들다.

[[소고기]]를 [[소금]], [[설탕]], [[식초]]를 주원료로 한 소스에 재운 후 말린다. 옛날에는 햇빛과 바람에 며칠씩 걸려서 말렸지만 요즘은[[오븐]]의 약한 열로 말린다. 높은 열로 구워버리면 안 된다. 방법만 알면 집에서도 만들 수 있고 실제 그렇게 만드는 사람들도 많다. <del>이런 사람들은 대부분 술고래다.</del> [[육포]]는 [[훈제]]를 하거나 [[숯불]]에 구워서 [[훈제]]향을 내거나 하지만 <del>요즘 누가 그래. 그냥 [[훈제]]향 뿌리지.</del> 빌통은 [[훈제]]를 하지 않는 차이가 있다.

[[남아프리카공화국]] 특산물로 잘 알려져 있지만 그 기원은 이 나라를 정복한 보어인, 즉 [[네덜란드]]인들에게 있다고 한다. 빌통이라는 말 자체도 [[네덜란드어]] bil(엉덩이)+tong(길쭉한 조각 또는 혀)에서 나온 것이다. 왜 엉덩이냐 하면, [[육포]]도 그렇지만 빌통도 기름이 없는 살코기로 만들어야 하는데 이걸 만들기 좋은 분위가 엉덩이살([[영어]]로는 rump)이다.

더운 나라이니 수분이 적어야 저장성이 높고 그렇다고 돌덩이를 만들 수는 없으니 대략 빌통 정도의 굳기로 만든다.

옛날에는 [[고기]]를 오래 보관할 수 있는 방법으로 여행용 또는 전투용 식량으로 썼지만 요즘에야 간식 아니면 술안주. [[육포]]와 비슷한 점이 많아서 [[맥주]] 안주로 아주 좋다.