밀맥주 문서 원본 보기

밀을 싹틔운 [[밀맥아]]를 주원료로 한 맥주. [[밀맥아]]로만 만드는 것은 아니고 보통은 보리맥아와 [[밀맥아]]를 섞어서 쓴다.

흔히 떠올리는 밀맥주는 뿌옇고 흰색에 가까운 느낌, 고르지 않고 부풀어오른 듯한 거품이다. 밀맥주가 뿌연 이유는 [[효모]] 찌꺼기일 수도 있지만 그보다는 밀의 [[단백질]] 때문. 필터로 걸러내면 맑은 [[맥주]]를 만들 수도  있으며 이를 크리스탈(crystal)이라고 부르지만 역시 밀맥주는 불투명한 게 제격이다.

보리맥아로 만든 [[맥주]]에 비해서 신맛이 강한 것이 특징이다. 모습도 뿌연 데가가 맛도 뭔가 시큼하니 밀맥주를 모르는 사람은 이게 상했나? 생각할 수도 있을 듯. 이런 시큼함이 싫다면 [[벨기에]] 스타일의 비트비어 쪽으로 가는 게 좋다.

우리나라에서는 주로 소규모 양조장 중심으로 만들어졌고 대량생산 되는 것으로는 [[프리미어 오비]]의 [[프리미어 오비#프리미어 오비 바이젠|바이젠]]이 처음이다. <del>그런데 대형마트 말고 시중에서 보기는 힘들다. 오래 못 가서 사라질 분위기.</del> 

종류는 크게 두 가지로 나뉜다. [[독일]]을 중심으로 한 바이스비어(Weißbier)와 [[벨기에]]를 중심으로 한 비트비어(Witbier). 그밖에 [[에일]]로도 만들 수 있다.

==바이스비어==

독일에서 주로 발달한 방식으로 바이스(Weiß)는 '흰색'이라는 뜻이다. 지방에 따라서는 바이젠비어(Weizenbier)라고도 부른다. 바이젠(Weizen)은 '밀'이라는 뜻. 독일의 규정에 따르면 전체 맥아 가운데 50% 이상을 밀맥아로 만들고 [[상면발효]]법으로 만들어야 한다.

[[효모]] 찌꺼기를 거르지 않고 병입한 헤페바이스비어 또는 헤페바이젠비어라고 부른다. 헤페(Hefe)는 [[효모]]를 뜻한다.

==비트비어==

[[벨기에]]를 중심으로 발달한 밀맥주로 [[코리앤더]], [[오렌지]] 껍질과 같이 향미를 더하는 재료들과 함께 양조한다. 밀맥주 특유의 시큼한 맛을 가려주고 [[허브]]의 풍미가 단맛과 잘 어울려서 바이스비어보다는 좀 더 마시기 편하다. 우리나라에서 가장 인기 좋은 밀맥주인 [[호가든]]이 이 방식으로 만드는 맥주. 가장 인기 높은 건 역시 [[벨기에]] 맥주인 [[호가든]]. 아예 [[오비맥주]]에서 라이선스를 받아서 생산하고 있는데, [[벨기에]] 오리지널에 비해 맛이 떨어진다는 얘기들이 종종 나온다. 오가든이라고 비하해서 부르기도 하는데, [[오비맥주]] 측은 정확하게 같은 레서피로 만들고 있어서 차이가 없다고 주장한다. 그러나 모 [[맥주]] 동호회에서 [[블라인드 테스트]]를 한 결과 전부 다 차이를 구별했다는 전설이...

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