홉 문서 원본 보기

Hops. [[영어]]에서는 복수로 쓰는 게 기본이다.

[[맥주]] 특유의 쌉싸름한 맛을 내는 주인공. 밝은 녹색으로 [[솔방울]] 비스무리하게 생겼다. [[열매]]처럼 보일 수 있지만 정확히는 [[꽃]]이다.

호프는 [[맥주]]에서 여러 가지 중요한 구실을 한다. 향미 말고도 보존성을 높이는 데에도 기여한다. 호프를 [[맥주]]에 넣으면서부터 낮은 [[알코올]] 도수에도 불구하고 [[맥주]]의 보관 기간이 크게 늘어났고 <del>마시고 꽐라 될 수 있는</del> 음료로서 [[와인]]과 맞장 뜰 수 있게 되었다. 맥주 자체가 나온 것은 기원전까지 거슬러 올라가지만 [[맥주]]에 호프가 들어가기 시작한 것은 한참 뒤의 일로, 11세기 말에 가서야 양조에 쓴 기록이 나온다. 그 전까지는 [[맥주]]에 향미를 주는 방법으로 그루트(gruit)라는 [[허브]] 혼합물을 썼는데 호프가 [[맥주]]와 만나면서 그루트의 자리를 대체하게 된다. 하지만 그 속도는 느렸는데, 13세기가 지나서야 본격적으로 그루트의 지위를 건드리기 시작했고, 필수요소로 등극한 것은 16세기 이후 쯤이다.

[[맥주]] 하면 가장 먼저 [[독일]]을 떠올리고, 실제로 호프의 역사를 만든 곳도 [[독일]]의 [[할러타우]]지만 호프의 진짜 강자는 [[체코]]다.  그 이유는 뭐니뭐니해도 재료의 품질인데 [[체코]]산 호프는 세계 최고로 인정 받는다. [[체코]]의 [[라거]] [[맥주]] [[필스너]]가 괜히 잘나가는 게 아니다. [[일본]]의 [[산토리 더 프리미엄 몰츠]]가 자랑하는 것 중 하나가 [[체코]] 사츠 지역의 호프를 썼다는 것.

우리나라의 <del>말오줌</del> [[맥주]]는 주로 미국산 캐스케이드 호프를 쓴다. [[호주]] [[타즈매니아]] 섬에서 나는 호프도 품질이 좋은 것으로 알려져 있는데, 가끔 [[하이트 맥스]]가 [[타즈매니아]] 호프 한정판을 내놓는다. <del>그런데 어차피 양조를 개떡같이 하기 때문에 호프 하나 바꿔 봐야 그냥 한정판 [[말오줌]].</del> 요즘은 [[오비골든라거]]와 [[클라우드]] 같은 국산 [[맥주]] 들이 [[독일]] [[할러타우]]산 호프를 썼다고 광고한다. 이 동네는 처음으로 호프에 관한 기록이 나오는 원조급 지역이기도 하고, [[독일]] [[필스너]]용 노블 호프를 공급하는 곳으로 유명하다.

==종류==

* 노블 호프 : 
* 캐스케이드 호프 : 
* 아로마 호프 :