어육소시지 문서 원본 보기

말 그대로 어육, 즉 생선살을 주성분으로 만든 [[소시지]]다.

[[생선]]살과 [[밀가루]], [[전분]]을 주성분으로 반죽을 만들고 나서 이를 케이싱(보통은 비닐)에 넣어서 모양을 잡고 가열해서 굳힌다. <del>그럼 [[어묵]] 아닌가?</del> 분홍색을 띠고 있어서 분홍소시지라고도 부르는데 발색제인 아질산나트륨으로 색깔을 낸 것이다.

어육에 고기를 섞어서 만드는 것도 있는데 분류가 조금 달라진다. 어육이나 알 등의 함량이 전체 육류 함량의 20% 이하이면 [[혼합소시지]]로 분류되고, 어육이 그 이상이면 어육소시지가 된다.<ref>http://www.qia.go.kr/viewwebQiaCom.do?id=7647&type=1_41jgbz</ref> [[혼합소시지]]가 되면 축산물가공품으로 분류되고, [[어육소시지]] 쪽으로 가면 수산물가공품으로 분류된다. 검역 소관부처도 각각 농림축산물검역본부와 국립수산물품질관리원으로 달라진다.  

그런데 성분표를 보면 어육이라고 쓰지 않고 연육이라고 쓰는 게 보통이다. 진주햄의 설명<ref>http://www.jinjuham.co.kr/safefood</ref>에 따르면 '껍질과 내장 뼈를 깨끗하게 제거하고 급속 동결하여 블록(block) 형태로 가공한 생선살 원료'라고 한다. 설명을 좀 더 보면, 연육은 배 위에서 바로 가공해서 냉동 처리하는 선상(배 위)어육과 항구로 가져온 다음 육지에서 가공하는 육상연육으로 분류되는데, 신선도로 본다면 잡자마자 바로 가공해서 냉동시키는 선상어육이 더 좋을 것은 당연한 얘기다. 물론 배 위에 가공 시설과 인력을 태워야 하기 때문에 가격은 좀 더 비쌀 것이다. <del>진주햄의 [[어묵]] 디스에 따르면</del> 기름에 튀겨 만드는 [[어묵]]류가 대부분 저가의 육상연육을 사용하는 것과는 달리 어육소시지는 레토르트 방식으로 만드므로 신선도가 중요하다고 한다. <del>하지만 어떤 생선을 쓴다고는 말 안 했다.</del>

어육소시지는 [[어묵]] 맛이 나면 곤란하기 때문에 [[MSG]]나 [[발색제]]를 비롯한 조미료와 첨가물의 투입량이 [[어묵]]보다 많고 [[밀가루]] 함량도 더 많다. 그냥 먹어도 먹을 만한 소시지와는 달리 어육소시지는 그냥 먹으면 맛이나 식감으로나 정말 못 먹을 맛이다. 고기로 만든 소시지는 뭔가 씹히는 맛이 있는 반면, 어육소시지는 그냥 먹으면 스르륵 부스러지면서 이에 진득하게 달라붙기도 하면서 영 별로다. 기름에 지져보면 더 확실히 알 수 있는데 발색제로 낸 분홍색은 그대로 남아 있는데 한편에서는 [[밀가루]]가 익으면서 갈색으로 변하면서 묘한 부조화를 일으킨다.

한편으로는 그냥 먹을 수 있는 어육소시지도 있는데, 천하장사, 맥스봉과 같이 간식용으로 나오는 작은 크기의 [[소시지]]가 그것.이쪽은 [[밀가루]] 함량을 좀 더 줄인다.

[[건프라]]에서 주로 [[샤아 아즈나블]]의 전용기 색깔을 두고 종종 '분홍소시지', 혹은 '불량소시지' 색깔이라는 말을 쓴다. 특히 예전에는 샤아 전용기 [[건프라]]의 색깔이 원작과는 뭔가 다른 애매한 색깔로 뽑혀 나올 때가 많았는데, 그런 색깔을 깔 때 주로 분홍소시지에 빗댄 것, 최근에는 [[반다이]]의 기술이 워낙에 좋다 보니 정말 색깔을 잘 뽑아낸다.

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