와인 문서 원본 보기

[[포도]] 또는 다른 과일을 바탕으로 만든 [[술]]. 좁은 의미로는 [[포도]]로 만든 것만을 뜻하지만<ref>우리나라에서는 [[포도]]를 [[소주]]에 담근 [[담금주]]도 [[포도주]]라고 하기 때문에 [[포도]]로 담은 [[와인]]을 [[포도주]]라고 하기도 그렇다.</ref> 넓게 보면 [[과일]]을 [[발효]]시킨 것으로 [[증류]]하지 않은 [[술]]은 와인으로 분류된다. 

[[막걸리]] 또는 [[청주]]를 라이스 와인(rice wine)이라고 이름 붙이긴 하는데, [[곡물]]을 베이스로 한 [[술]]은 보통 와인이라고 부르지 않는다. [[비어]]에 가깝다. 문제는 [[비어]]가 우리나라에서는 [[맥주]]로 통하는 관계로 종류가 딱 막혀 있어서 라이스 비어라기도 하기도 뭐하다. <s>그런데 [[한국]] [[맥주]]는 보통 [[쌀]]이나 [[전분]]이 들어가는데? 사실 한국 [[맥주]]를 [[맥주]]라고 부르기도 뭐하잖아.</s>

[[기독교]], 특히 [[가톨릭]]에서는 [[예수 그리스도]]의 [[피]]로 여긴다. 이는 [[최후의 만찬]]에서 온 것인데,  [[미사]]를 드릴 때 [[영성체]] 과정에서 [[신부]]가 대표로 한 모금을 마시는 모습을 볼 수 있다. <s>[[피]]같은 [[술]]이라는 말이 여기에서 나왔구나.</s>

=샵탈라이제이션=

포도 과즙을 짜내서 발효하기 전에 [[알코올]] 도수를 높이기 위해서 [[설탕]]을 넣는 것을. 샵탈라이제이션(chaptalisation)이라고 한다.  이 방법을 개발한 화학자 쟝-앙투완-클로드 샵탈(Jean-Antoine-Claude Chaptal)의 이름을 딴 것이다. [[프랑스]]를 비롯한 [[유럽]] 나라들의 지역 인증 규정에는 넣을 수 있는 [[설탕]]의 최대 양도 제한되어 있다. 일조량 짱짱하고 땅도 아직 튼튼한 신대륙은 그럴 필요가 적지만 빨아먹을 대로 빨아잡수신 구대륙은 당도가 부족해서 양조 도중에 썩어버릴 수도 있기 때문에<ref>당도가 부족한 상태에서 양조를 하면 효모가 <s>처묵처묵</s>분해할 당분이 부족해서 알코올이 충분히 생기기 전에 잡균이 쳐들어와서 양조를 망칠 수 있다. 그때문에 초기에 발효가 왕성하게 일어나는 게 중요하다.</ref> 설탕을 보충해야 한다. 특히 와인은 그 해의 포도 작황에 영향을 많이 받기 때문에 일조량이 충분하지 않았거나 비가 많아 와서 당도가 떨어치면 이를 보충할 필요가 있다.

=종류=

가장 널리 쓰이는 방식은 색깔에 따른 분류.

* [[레드 와인]]
* [[화이트 와인]]
* [[로제 와인]]

그밖에 와인이 가진 특징에 따라서 분류하기도 한다.

* [[스파클링 와인]]
* 스틸 와인 : 스파클링 와인과 반대 개념. 곧 기포가 없는 와인.
* [[스위트 와인]]
* [[강화 와인]]

=각주=
<references/>